规定“火腿肠不算荤菜”乃挢枉过正
时间：2015-12-15 21:51 来源：川北在线原创（guangyuanol.cn） 责任编辑：毛青青
13日，广东省教育厅透露，广东发布《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》（下简称《通知》），引导学校食堂合理安排膳食，烤串、火腿肠等腌制食品将不算荤菜，学校将逐步不销售对健康不宜的碳酸饮料、方便面等。（12月14日《京华时报》）
《通知》名称已然明确，广东此举旨在“加强学校食品安全”及“促进膳食营养均衡”。为把两项工作落到实处，文件明确要求推行“学校食品安全责任制”，校长是第一责任人。此外，还重点从食堂原料采购、校园商店的售卖品种限制、健康教育等方面提出了若干要求，其良好初衷毋庸置疑。
然而，对于其中“火腿肠、丸子、烤串、腊肠等不得作为荤菜”一条，却颇令人费解。不难想见，虽则从成份上讲，火腿肠等腌制食品肯定是有“肉”的，但在配料中肉的占比却存在很大的不确定性，任由各类学校大小食堂滥竽充数，将这些“似是而非”的菜品当“荤菜”高价售卖，学生的利益势必受损，单从这层意义上讲，做出“火腿肠不算荤菜”的限制，不乏善意。
当然，从关联度来说，火腿肠究竟算不算荤菜，更多地关乎价格与经营者的良心，更多地依赖于校园后勤管理的监管，与宏观层面的校园食品安全及膳食营养均衡实在关系不大，将此一条赫然写进旨在抓安全、促营养的《通知》里，多少有些不伦不类甚至是“管得过宽”。
加强校园食品安全及膳食营养水平，事关工商、卫生、检验检疫、安全，以及营养学、健康学等专业知识，不但需要政府专管职能部门密切协作，从不同的维度着力，同时还需要相关行业专家共同配合参与引导，循序渐进。鉴于此项工作事关下一代的健康成长，政府部门予以高度重视当然没错，但病急不能乱投医，工作还是要秉承系统思维一步步来做，单靠笼而统之、大而全的一纸通知，显然难于取得预期。
综合以上，笔者以为，广东地方狠抓校园饮食安全及营养，政策善意无需质疑，但在执行方案上显然操之过急，由此也很可能导致欲速不达的尴尬局面。至于文件中提到的“火腿肠不算荤菜”则完全与“安全营养”的主旨不搭，乃挢枉过正之举。（陈凤）
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