如何看待天津成立煎饼果子协会
时间:2020-01-19 23:21 来源:川北在线 责任编辑:青青
自从《舌尖上的中国3》播出之后,红姐制作的煎饼馃子受到热捧,“煎饼果子”又漂洋过海,名震世界。于是乎天津市餐饮行业协会“煎饼馃子分会”应运而生。煎饼馃子分会会长宋冠鸣说出了全体天津人的心声:加火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子不正宗。宋冠鸣还表示将制定团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业。虽然不敢说煎饼馃子是天津人的信仰,但是天津人对煎饼馃子确实特别较真。
众所都知一个行业成立一个标准必定是好事。都说是百年老店,都说是某个地方的正宗,那就只能通过标准来衡量。统一了标准可以让更多的从业者有标可依,按标作业,这可以在很大程度上确保煎饼馃子的质量,让人们在消费煎饼馃子的过程中获得更多享受。同时,制定统一的标准,也是一些可能遗失的好的配方、制作工艺、传统手艺的一种记录和传播,起到了很好的保护那些非物质文化遗产的作用。
在过去天津的煎饼果子是由于下乡返城后没有工作或是退休后收入低家里的孩子们多没成家,迫不得已才在家门口买煎饼果子来果腹。而如今,成了贵族食品,也未尝不是对过去生活的一种缅怀。总之,随着社会经济的发展,年轻人和外地人的口味有所不同,煎饼子产生新的变化,也是正常现象,乃是符合社会发展逻辑,只要市场能够接受,就无须纠结协会存在的好与不好了。
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