没用蟹肉却做出了蟹的味道，我敢打赌这道菜你绝对没吃过
时间：2021-07-02 14:34 来源：今日头条 责任编辑：毛青青
原标题：没用蟹肉却做出了蟹的味道，我敢打赌这道菜你绝对没吃过
为弘扬杭州美食文化，打造杭州特色餐饮品牌，交流与创新杭州菜肴烹饪技艺，挖掘杭州地方的乡风食俗和人文内涵，更好地满足老百姓餐饮消费需求、以及促进杭州餐饮市场繁荣。杭州新白鹿餐厅从6月3号开始，就向全国征集杭州老味道杭帮菜，而这次厨艺大赛的冠军奖金，有足足十万元。
不管是因为奖金的吸引，还是因为对美食的向往，本次大赛在几周内吸引了百余人参与，线上投票参与人数更是达到30多万,经过海选及初赛后最终有10人进入决赛，而从这十人中，将角逐出最终的十万元冠军大奖。
6月30日上午，这场振奋人心的民间老味道厨艺大赛决赛正式开始，选手们早早就赶到了现场，而新白鹿餐厅为了这次比赛也是筹备已久，不仅将杭州游泳馆店暂停营业专门布置来举行赛事，更邀请了诸多餐饮美食届的重量级嘉宾和评委，前来为选手的菜品品尝打分。
杭州市餐饮旅店行业协会秘书长-尹丽华；十大中华名厨、杭帮菜领军人物、G20峰会餐饮文化组组长-胡忠英；中国烹饪大师、杭帮菜领军人物、餐饮业国家一级评委-叶杭胜；中国烹饪大师、杭州市厨艺表演队队长-王政宏；中国烹饪大师、全国劳动模范、杭州酒家总经理-刘国铭；中国烹饪大师、浙江工匠、浙江西湖老龙井接待中心副总-张勇；中国餐饮营销领军人物、一茗品牌设计、下一个风口文化传播创始人-王茗；世界御厨、创意美食艺术馆执行长-黄启云；壹馬资本投资人-小马歌等等……这就是这次厨艺大赛的评委阵容，堪称餐饮界的明星齐聚。
在决赛现场，新白鹿董事长周文源更是亲临致辞，为选手们加油鼓励，也阐述了为什么会举办这样一场“民间老味道”厨艺大赛。
新白鹿董事长周文源致辞
举办此次比赛就是要把最正宗的杭州菜发掘出来，让更多的人有机会了解杭州老味道，杭州是一座非常有历史底蕴的城市，杭州味道又是非常讲究传承的，作为杭州菜的代表餐厅，新白鹿非常希望这次比赛可以在发掘杭州味道的同时，更发扬杭州菜文化，让更多的人爱上杭州味道。”
此次比赛，选手们从烹饪技艺、菜品内涵、造型款式等方面一较高下，不一会儿功夫，一盘盘集艺术、美味、精致甚至历史内涵于一身的地道杭帮美食就呈现在大家眼前。
评委正在为菜品打分
经过激烈的角逐比拼，最终“蛋黄蟹酿橙”、“钱王醋鸡”、“豆腐皮包子”斩获前三名。
新白鹿董事长周文源（右）和十大中华名厨胡忠英（左）为冠军颁奖
“没有故事的菜是没有生命力的。”
这是现场评委在点评菜品时说的一句话，而在三位获得名次的菜品中，无一不是有强烈的故事内涵，季军菜品“豆腐皮包子”有着红楼梦的背景元素，亚军菜品“钱王醋鸡”有着古时临安菜的影子，而获得冠军的菜品“蛋黄蟹酿橙”更是在传统菜上的创新，利用鸭蛋和生姜做出了蟹肉的味道和口感，这也是地地道道的老底子杭州味。
最后，一起来看看这次前三名的菜品展示吧。
第一名：蛋黄蟹酿橙
第二名：钱王醋鸡
第二名：豆腐皮包子
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
