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孕期吃面包也有讲究 硬淡粗的原则一定要知道!
时间:2016-07-26 15:14   来源:川北在线整理   责任编辑:沫朵

  原标题:孕期吃面包也有讲究 硬淡粗的原则一定要知道!

  自从饮食习惯西化以来,面包成为许多人“正餐”的选择之一,更是不少胃口不好和食量少的孕妈妈喜欢的选择。然而,究竟该怎么选、怎么吃,才不会伤害人体呢?

孕期饮食要讲究 硬淡粗的原则

  一、面包4大口感和内容

  面包基本上以“软式”和“硬式”两大类为主,因融合我国多元的料理方式,而逐渐延伸出其他类的面包。

  1.裹油式面包

  此类面包含较多的糖、水、油脂(如奶油)等,通常外观层次明显,可分为“丹麦式面包”和“可颂式面包”,前者代表者为丹麦吐司,后者如起酥蛋糕、可颂、小牛角等皆是。

  2.硬式面包

  顾名思义,硬式面包的表皮松脆,但内部柔软兼具韧性,用力咬一口并细细咀嚼,口腔慢慢散发出浓郁麦香,越嚼越有味道。此类面包的配方简单,着重烘焙制程,口感较纯粹,欧式面包即属此类,如德国面包、法国面包等。

  3.软式面包

  讲求外观漂亮、组织细腻的软式面包,是以糖、油或蛋为主要配方,以达到“香、酥、细、致”的效果。如改良过的日式软面包、台式本土面包等,都属于此类,同时也是多数民众的食用和消费主流。

  4.调理面包

  这是我国本土特有、传统的面包,完全符合国人饮食习惯与口味。调理面包大概制程如下:先分好数个面团,静置一段时间,等待发酵;用蔬菜、葱末、火腿、碎肉、红萝卜、鱼、肉酱、玉米罐头等天然和加工食物,相互搭配,调理成所需的馅料或佐料;接着将馅料或佐料包入发酵过的面团中;最后再送进专门烤炉,烘烤成咸或甜口味的面包。

  二、4大区域性面包

  从区域性的角度切入,目前在我国可寻找到以下四种类的面包,但基本上都已经过改良,仍保有原风味的并不多。

  1.中式

  大多属于调理面包,使用高筋面粉制作,面包内容特色多是高油、高糖、鸡蛋较多,口感偏松软。

  2.德式

  广义上,属于欧式面包的一种,但德国在面包领域中自成一格,更以面包做为主食;有独家做法,使用材料很简单,多标榜无糖、无油、无奶,口感偏硬有嚼劲,有淡淡的麦香。

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