煮粥方法不当破坏营养

 

　　怎样煮一锅好粥呢？首先要选择新鲜的大米，一般煮粥的大米建议用粳米。大米淘洗后放油盐腌制半小时以上，煮粥时水开后放下大米。大火煮沸20——30分钟后再改用小火慢慢炖，这样煮出来的粥就会口感绵软。

 

　　有人喜欢煮粥时加碱，这样粥煮得又快又烂，但是从营养学角度这样的做法是不可取的。碱会破坏大米中的B族维生素，因此，煮粥时千万不要放碱。儿童粥的做法和成人基本相似，但专家不建议煮粥喂养宝宝，因为粥不能满足宝宝的营养所需。

 

　　宝宝不宜长期喝粥

 

　　宝宝四个月后需添加辅食，有的家长会给宝宝喂粥，这种做法是可以的。不过，专家不建议把粥当作宝宝的主要固体食物。因为粥体积大，营养少，以粥当作主要的固食食物，会引起各种营养物质摄入不足，造成宝宝生长发育速度下降。

 

　　研究表明，中国的宝宝和国外的宝宝在母乳喂养阶段生长发育水平相当，但是添加辅食后，中国宝宝的生长发育速度会比国外宝宝有所减慢。其中很重要的一个原因就是以粥作为宝宝的主要辅食。有的宝宝肠胃不好，身体瘦弱，可以用粥调整肠胃，但不建议长期吃粥。因为粥的营养密度较低，长期以粥作主食容易导致宝宝营养不良。这类宝宝在肠胃功能恢复后应逐渐转为正常饮食。宝宝长期食粥对生长发育不利，因此不建议宝宝喝粥。

 

　　“八宝粥”更适合成人

 

　　八宝粥添加了多种豆类、坚果等材料，营养丰富，是否适合宝宝食品用呢？八宝粥一般是以梗米或糯米为主料，再添加豆类、干果等煮成的。豆类富含丰富的赖氨酸，弥补了谷类中赖氨酸的不足，各种坚果富含人体必需的多种维生素及微量元素，具有健脾、养胃、强身的作用。放在一起煮成粥可充分发挥互补的作用，从而提高了蛋白质的利用率。粥容易消化吸收，属于半流质，可以作为病人从流质食物到正常饮食间的过渡，也可以给胃肠功能差或溃疡患者调整肠胃。不过，宝宝的肠胃功能还不完善，因此不建议给宝宝经常食用，否则反而会伤害孩子的肠胃健康。