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你知道怎样区分大料和莽草吗?
时间:2015-09-25 09:11   来源:川北在线整理   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:你知道怎样区分大料和莽草吗? 大料(又称:八角)是人们在烹调时常用的调味品。大料因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好;春大料果瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料。 据了


    原标题:你知道怎样区分大料和莽草吗?

    大料(又称:八角)是人们在烹调时常用的调味品。大料因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好;春大料果瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料。

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    据了解,大料有几种伪品,即:红茴香、多蕊红茴香、莽草、野八角、短柱八角,其中莽草、野八角和短柱八角都有10个以上的瓣。在这些伪品中只有莽草有毒,如果食用后会出现昏迷、休克、口吐白沫等症状,最严重的后果甚至将直接致死。市面上有的假大料主要是混有莽草。

    如果仔细观察,大料与莽草是能区分开的。辨别方法如下:

    1、 看颜色:正宗的大料颜色有的为红棕色,有的为黄棕色;莽草外表面红棕色,内侧面淡棕色,平滑有光泽。

    2、 看外形:从外形上看,大料比莽草大。正宗大料七-九个瓣,最常见的为八个瓣,瓣角整齐;角端是直的,顶端呈较钝的鸟喙状;果皮较厚、果柄较长、果实外露,个大饱满。

    莽草则比大料小,果柄较短,果实比较封闭,其特点一是10-13个瓣,最常见的为10个瓣,瓣角不整齐;二是果实瘦长,角端呈鹰嘴状、背面粗糙,外表皱缩,蒂柄又平又直。

    3、 闻一闻、尝一尝:正宗的大料会有一些甘草香味,味甜;莽草没有大料特有的香气,味略苦,久尝舌麻。

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