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防腐剂对人有什么危害? 它的作用原理是什么?
时间:2016-08-02 15:50   来源:黔农网   责任编辑:沫朵
  原标题:防腐剂对人有什么危害? 它的作用原理是什么?

  防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败,谈到防腐剂人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的,下面我们就一起来看一看防腐剂对人有什么危害吧!

防腐剂对人有什么危害

  防腐剂对人有什么危害?

  防腐剂有可能给人们的健康带来一定的麻烦,在我国食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的,使用不当会有一定的副作用,有些防腐剂甚至含有微量毒素,长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例,国际上对其使用一直存有争议,比如因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道,欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中,日本也对它的使用做出了严格限制,即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾,过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。

防腐剂对人有什么危害

  食品防腐剂的作用机理

  1、食品防腐剂能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。

  2、食品防腐剂能破坏或损伤细胞壁或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。

  3、食品防腐剂作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。

  4、食品防腐剂作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。

防腐剂对人有什么危害

  食品防腐剂的发展趋势
 
  1、由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展:随着人们对健康要求的提高,食品的安全标准也越来越严,各国政府在快速修订食品安全标准,提高食品安全水平和国民健康水平的同时,也通过“绿色壁垒”来保护本国食品工业,减少国外食品对本国食品业的冲击。

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