原标题：流言揭秘：农户会用甲醛浸泡蒜苔来保鲜是真的吗？
蒜苔（又叫蒜苗）是大蒜幼嫩的花茎，是我国居民常吃的一种蔬菜。
你一年四季都能在菜场买到它，是因为有大棚种植的反季节蒜苔吗？并不是。
一、蒜苔其实是“一季收获，全年享用”
蒜苔每年只产一季，主要在5-6月间收获，全国产量大约7亿公斤，除少量蒜苔出口日、韩等国，主要是供应国内市场。
新鲜收获的蒜苔只有一小部分直接卖掉，多数是被储存了起来。
蒜苔是目前我国蔬菜保鲜业中贮量最大的品种，它的贮藏期很长，从收购到出库有8-10个月的时间，也就是说要一直卖到第二年的新蒜苔上市。
在这期间农户待价而沽，因此其经济效益很好。
二、蒜苔储存不易
蒜苔采收时气温较高，新陈代谢旺盛，表面又缺乏保护组织，因此容易失水、老化、纤维增多，在常温下，最多放10-20天就不行了。
因此蒜苔需要贮存在0度左右的冷库中，条件好的还要用一种叫做“硅窗袋”的东西装起来。
硅窗袋是在普通塑料袋上加一块硅橡胶薄膜，这种袋子能够选择性的透气。
通过将氧气浓度控制在5%以下，同时控制二氧化碳的浓度，让蒜苔处于“休眠”状态。
三、蒜苔泡甲醛？这不太可能
流传视频中，蒜苔正在被浸泡白色液体
视频中的那些人并不是准备出售蒜苔，而是为贮存做准备。
他们蘸的白色液体是什么呢？
网上传言是用了甲醛，或许是受到了“大白菜喷甲醛”的启发，但这种可能性并不大。
首先甲醛的溶液应该是澄清的，而且甲醛挥发性很强，对眼睛和呼吸道刺激强烈。
甲醛危害健康尽人皆知，而视频中的人既没有戴口罩也没有用眼部护具，他们总不会坑自己吧？
快速滑动的视频中，操作的工人除了塑料罩衣和手套，并没有做面部的呼吸防护
其次，甲醛防腐一般是针对蛋白质含量较高的东西，比如动物标本，蒜苔用甲醛防腐的效果并不会很好。
如果他们真的加了，建议他们来看下这篇科普，下次换个效果好一点的哈——
四、这很可能是杀菌剂
实际上白色不明液体里很可能有某种不溶于水的杀菌剂，而白色是因为加入了乳化剂，帮助药剂溶解。
为什么要用杀菌剂呢？
尽管冷库温度低，但有些霉菌依然可以生长。
其中对蒜苗威胁最大的是灰霉病，它可以让薹梢发霉，甚至导致蒜苔腐败。
一般蒜苔贮存到3-4个月的时候，灰霉病开始发作。
一开始只有些灰白的霉斑，然后逐渐从梢部扩展成一片，进而传染给其他蒜苔，造成农户的巨大损失。
不知你注意到没有，视频中蒜苔蘸药液的正是梢部，当然也可以将杀菌剂配成水乳液喷洒。
五、食品中更用的是哪种药剂？
咪鲜胺？
我国批准的农药中有许多杀真菌的药剂，但并没看到注册用于蒜苔的。
最可能的是一种叫咪鲜胺的杀菌剂，它可以用于大蒜和菜薹，可惜不包括蒜苔。
当它用于大蒜时也是对抗真菌病，比如叶枯病。
咪鲜胺和其他几种咪唑类化合物都是低毒、广谱、高效杀菌剂，它在欧盟也可以合法使用。
其他可能？
咪鲜胺的成本相对较高，往往用来处理出口的蔬菜，比如青岛一些企业做出口日韩生意的。或者用来处理高附加值的果蔬，比如龙眼、芒果。
为了节约成本，农户会不会使用其他便宜一点的抗菌剂，比如百菌清、多菌灵等？这个单从视频上很难做确切的判断。
此外，其实在农业实践中，往往是多种药剂复配使用，市面上有些果蔬“保鲜剂”就包含多种成分。
除了杀菌剂，还有植物生长调节剂（比如1-MCP，2,4-D等），用来抑制呼吸作用和细胞分裂，阻止营养物质向花苞迁移。
也可能含有壳聚糖等物质，帮助药剂形成一层保护膜。
六、真相有待核实
如前所说，目前正是蒜苔的收储季节，出现这种模棱两可的信息对农户的影响很大。
从视频并不能准确判断白色不明液体里面到底是什么成分。
也不可能目测出各种药物的使用剂量，残留是否安全。
甚至连这些东西能不能用于蒜苔的保鲜处理都是未知数。
一切都只能等待产地的农业主管部门调查核实，希望能很快有结果。
可以肯定的是，现代农业和食品供应体系离不开各种各样的“化学物质”。
从农药、化肥到食品添加剂，食品和食品科技的发展已经远远超出人们的想象，即使是在法律法规范围内使用，这也是一个“风险”。
陌生，本身就是令人担心的。
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