虽然名字叫做奶精（植脂末），听起来像是牛奶精华的简称，但实际上这种物质和牛奶半毛钱关系都没有。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释：“植脂末（奶精）就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分组成的混合物。其中脂肪含量达20%~75%，热量比淀粉还要高。不仅不能增加营养，饮用后反而会摄入大量糖分和脂肪。”

　　更重要的是，奶精易加工、易储存，每吨价格不到万元，比起奶粉两万多块一吨的价格便宜不少，和更贵的鲜奶相比简直是白菜价。这样的奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低，人们花同样的钱可以消费更多的奶茶，这可以说是现代油脂工业的一大成果，也是奶茶吸引人的原因之一。

　　奶精中主要的成分是氢化植物油。这种油脂看起来和黄油的感觉差不多，是用植物油经过人工氢化处理之后制作而成的。范志红表示：“别看有植物两字，其实所含的饱和脂肪酸比猪油还多!经过人工氢化之后，还会带来对心血管危害最大的反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，影响儿童神经系统发育等。”　　

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