如何区分真假阳澄湖？

 

　　专家表示阳澄湖大闸蟹有与众不同的四大特点

 

　　1、青背；蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；

 

　　2、白肚；贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；

 

　　3、金爪；蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立。

 

　　4、黄毛：蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；

 

　　近年来，市场上销售的阳澄湖大闸蟹“九假一真”，早已成市场尴尬共识。随着阳澄湖大闸蟹知名度越来越高，假冒手法越来越多元化。从“早产蟹”“洗澡蟹”“旅游蟹”“过境蟹”“亲戚蟹”，到假蟹防伪环、假出产地证明、假专卖店，甚至假“蟹劵”，一条龙服务，宛然产业化。线下实体店，线上专卖店，“阳澄湖大闸蟹”横行市场，但消费者花大价钱买到的是否正宗阳澄湖特产，只有天知地知螃蟹知。

 

　　多年前，当地有关部门曾开展打击假冒阳澄湖大闸蟹活动，遗憾的是，这些打击雷声大雨点小，高举轻放，收效不大，假冒活动反而乘机愈演愈烈，正宗阳澄湖大闸蟹占比越来越小，直至约1%。如今，又到秋蟹上市时，冒牌阳澄湖大闸蟹又上媒体头条。从近期舆论动向看，当地政府按兵不动，并没有出台针对假冒阳澄湖大闸蟹的强力打击措施。人们不禁要问，99%大闸蟹都被假冒了，阳澄湖为何不生气？

 

　　如此大量阳澄湖大闸蟹是“李鬼”，打假不力是根本原因，有关部门难辞其咎。这里有造假成本太低、打假成本太高的因素，有法不责众的困境，也有“杀敌一千自损八百”的忧虑，担心消费者“错杀”正宗大闸蟹。而更重要的，恐怕是当地利益攸关方与各式假冒活动有了说不清道不明的“暧昧”，他们借助“东道主”地利优势，与不法假冒行为有意无意地进行“勾兑”。很难想象，像“洗澡蟹”之类的近乎明目张胆的假冒，没有当地人的配合可以完成。在当地有些人看来，大闸蟹真假或许并不重要，重要的是“东道主”在假冒“大蛋糕”中分到多少杯羹。可以说，假冒阳澄湖大闸蟹，事实上已捆绑了当地许多个人和团体的利益。如此一来，必然投鼠忌器，打假难免演变成“假打”。

 

　　市场多种蟹扣如何辨真假？

 

　　蟹扣，是阳澄湖大闸蟹携带的一种特有标识。早在2006年前后，苏州市质监局成立的阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室（简称阳澄湖大闸蟹保护办）就开始为正宗阳澄湖大闸蟹设计发放防伪蟹扣，以此来规范市场。

 

　　随着阳澄湖大闸蟹品牌影响力的扩张，越来越多的蟹商开始自制甚至仿制蟹扣，以假乱真，市场上开始涌现各式各样的假蟹扣，给消费者辨别真假带来不小的难题。

 

　　在对京深海鲜市场的检查中，丰台工商部门发现来自于苏州阳澄湖地区、昆山阳澄湖地区以及江苏、安徽等地大闸蟹所配套的蟹扣五花八门，有产地政府部门、蟹业协会也有各个企业制作佩戴的，如何辨别是否正宗的“阳澄湖大闸蟹”难度较大。

 

　　对此，上述保护办的工作人员刘峰（化名）表示，2006年前后，为了保护特色产品打造品牌，该办公室为阳澄湖大闸蟹申请使用了地理标志产品的防伪蟹扣，每年捕捞期开始发放，发放数量跟捕捞量相持平。

 

　　他介绍，每年阳澄湖大闸蟹开捕前，该部门就会按照预计产量做好蟹扣，捕捞上岸后，就会安排专人在现场发放。也就是说，正宗的阳澄湖大闸蟹出水就已戴上这款官方蟹扣了，“这是目前唯一的官方防伪蟹扣，除此之外的任何蟹扣我们都不认可，甚至可以以假冒产品论。”

 

　　刘峰介绍，为了防止假冒，官方防伪蟹扣每年都会更换设计和防伪技术，今年9月21日开湖捕蟹，2018版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识也正式发放启用。