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哪些蔬菜发芽可以吃哪些不能吃呢? 带你认识下这些发芽的蔬菜
时间:2018-12-22 15:21   来源:互动百科   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:哪些蔬菜发芽可以吃哪些不能吃呢? 带你认识下这些发芽的蔬菜 有时候家里的一些蔬菜放久了,居然生出了芽。听说发芽的蔬菜是有毒的,那是不是蔬菜发芽了就要扔掉呢?发芽的蔬菜确实是不要乱吃的。有的蔬菜发芽后是有毒的!但也有的蔬菜发芽后,营养却增加了许多


  原标题:哪些蔬菜发芽可以吃哪些不能吃呢? 带你认识下这些发芽的蔬菜

  有时候家里的一些蔬菜放久了,居然生出了芽。听说发芽的蔬菜是有毒的,那是不是蔬菜发芽了就要扔掉呢?发芽的蔬菜确实是不要乱吃的。有的蔬菜发芽后是有毒的!但也有的蔬菜发芽后,营养却增加了许多。那让我们来认识下这些发芽的蔬菜吧!

  这2种蔬菜发芽后不要吃!

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  1、土豆

  土豆是很有营养价值的,但发芽的土豆不能食用是众所周知的。

  因为当土豆发芽之后,就会产生含有龙葵碱的毒性物质。如果食用了发芽的土豆,很容易有呕吐腹泻,口舌麻木等不良症状!

  虽然土豆本来就含龙葵素,但当它发芽后,这种毒素会增加50倍,一次吃进200毫克,就会中毒!轻者急性胃肠炎,重者出现溶血性黄疸。

  所以当发现土豆发芽后,应禁止食用,扔掉才是。

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  2、红薯

  相信绝大多数人都是喜欢吃红薯的,红薯甜美可口。并且吃红薯可以代替主食,可以促进我们肠道蠕动,起到减肥的效果。家里储备的红薯放久了,红薯也会生出芽!

  发芽的红薯会在表皮长出黑斑来,很适合霉菌的生长与繁殖,如果霉菌繁殖,就会产生毒素,最好不要吃。并且,长芽的红薯,水分流失,营养成分也会遭到破坏。吃起来口感不好,也减少了食用的价值。

  所以当红薯发芽的时候,最好还是扔掉为宜。

  这2种蔬菜发芽后吃,营养价值会翻倍!

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  1、黄豆
 
  这里说的黄豆发芽并不是黄豆芽。黄豆芽是很长的芽,这里指的是芽长0.5cm左右的黄豆。黄豆发芽后,脂肪蛋白质的含量会多数分解掉,而且不利于被人体所吸收。
 
  当黄豆发芽之后,维生素c和水分的含量就会大幅度的提升,对我们的身体是有很有益的。而且营养价值也极易被身体所吸收。所以说黄豆发芽之后,我们可以放心的使用。
 
  2、大蒜
 
  大蒜是我们每天做的各种菜中必不可少的食材。几乎各种烹饪中都要用到。所以大多数家庭都会一定量的储备一些大蒜。但当大蒜放置一定时间后,在一定环境下,就会生出芽。
 
  正常青绿色的芽发出来后是可以正常吃的,而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些。
 
  而蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣,也有一定的杀菌能力;当中含有丰富的维生素C和膳食纤维,营养比大蒜高。发芽的大蒜中,含有丰富的硒元素,硒元素的抗氧化作用挺强,可以减少自由基的破坏。硒元素也具有很强的防癌作用。

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