我们平时会吃很多“有色食物”。比如黄黄的橘子、紫色的蓝莓、紫薯等。有的朋友爱吃橘子，酸酸甜甜的橘子一不小心就会吃很多。但橘子吃太多以后皮肤会变很黄，而紫薯吃再多都不会变紫。这到底是为什么呢？

　　我们皮肤的颜色

　　人体的肤色主要由黑色素、原血红素、叶红素及胡萝卜素和胆色素等生物色素沉着所反映出的皮肤颜色。当某种色素增多，皮肤就会偏向变成此种肤色。在不同地区及人群有不同的肤色分布，不同的肤色也受皮肤的状态等有一定变化影响。

　　吃多了橘子为什么使皮肤变黄？

 

　　那是因为紫薯中含的是“花青素”。花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷，水解而得的有颜色的背元。

　　除了紫薯，含花青素的还有葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂等。

　　花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色。吃了此类食物之后，花青素能够迅速被人体吸收。因为花青素并不是黑色素，也不能通过新陈代谢转化为黑色素，所以，不会使我们皮肤变色的。

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