生活小常识：煮面、解冻、炖汤是该用冷水还是热水呢？
时间：2019-02-21 14:47 来源：百科解密 责任编辑：沫朵
原标题：生活小常识：煮面、解冻、炖汤是该用冷水还是热水呢？
平常在家做饭时，大家是不是对于做饭的基本步骤很熟悉呢？比如拿出冰箱里的冷冻肉，要怎么快速解冻？煮面条的时候，是加冷水好还是加热水好？其实炒菜做饭加什么水也是有讲究的，一起来学习下吧！
煮饭加开水
用开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，减少营养损失。
煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快，所以开水煮出来的米饭营养更丰富！
蒸馒头用冷水
蒸馒头或包子用冷水，因为这样有利于馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。
煮面加凉水
煮干面条时，水热之后就可以下锅了。在煮的过程中，及时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。
如果是湿面条应该等锅中水大开时再下锅，然后加两次凉水即可。
解冻用冷水
解冻要用冷水，否则冻肉、冻虾等会失去鲜味。
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，千万不能中途加冷水，否则会影响营养和味道。
水开后再放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样能使鱼或肉，味道鲜美且有光泽。
煮肉用什么水?
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉。热水煮出来的肉味道更为鲜美。
煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉，而用腌肉煲汤，应当冷水下料。
炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒。可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，不仅可以防止糊锅。而且还可以使肉更鲜嫩。
熬猪油先加水
熬猪油时，先在锅内放入少量水。再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，不仅颜色亮而且没有杂质。
炒蔬菜加开水
做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
炒、煮蔬菜时加开水，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。
用开水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口。如果想要保持笋脆的口感，可以先用冰块冰镇一下。
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
