最近曝出了一件学生食堂使用发霉食材的事，牵动着大家的心，除了关心这件事的进展以外，相比很多人也非常好奇吃了发霉的食物，导致的后果到底会如何？
导致发霉的“霉菌”，有好有坏！
先来说说霉菌“友好”的一面，引起发霉的霉菌，如乳酸菌、红曲霉就能产生各种“酶”来分解食物，为我们带来各种风味，像是腐乳、酸奶、奶酪等等，都是“菌”的杰作。
可是，在霉菌中，也有更多菌是“坏”的，它们会产生细胞毒素，从而影响我们的生理机能，给肝肾带来负担，有些甚至会致癌。
这几种“霉菌”，真的不容小觑！
玉米黄曲霉——大豆、坚果、玉米
坚果和玉米中比较容易出现黄曲霉，它产生的黄曲霉素是一种1级致癌物，黄曲霉毒素B1的半数致死量为0.36mg/kg，属特剧毒的毒物范围，它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍。而且长期低剂量的摄入黄曲霉素，也会产生致癌风险。
展青霉——各种水果
水果中经常出现的展青霉，会产生展青霉素，这种物质能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。
黑斑病菌——红薯
如果红薯等薯类储藏太久，容易受到黑斑病菌的侵袭发生霉变，这种霉菌会引起胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。
自然界的霉菌，鱼龙混杂!
自然界的细菌、霉菌都是鱼龙混杂的状况，在食物发霉的时候，我们往往很难分辨我们面对的是“好霉菌”还是“坏霉菌”，在这个情况下如果吃了发霉的食物，很容易出现食物中毒，呕吐、腹泻、腹痛等症状，同时还会波及到肝肾功能，严重的甚至会出现生命危险！
看上去只有一块发霉，其实霉菌到处都是！
有的食物虽然看上去只有一点点“发霉”，但这个时候，可能霉菌已经到处都是了。不同的霉菌有不同的性状，而能让我们看出来发霉的霉菌，是因为已经长出了菌丝，当然，这个时候食物很可能已经遍布别的霉菌了。
所以，只有一点发霉的食物尚且不能食用；更别说大部分发霉的食物了！
加热、做熟也不能消除霉菌的毒素
虽然加热、做熟能够去霉菌的菌丝，杀死存活的霉菌，但霉菌已经产生的毒素可是实打实地存在，这是任何操作都消除不了的。
所以，吃发霉的食物并不是勤俭节约，而是在拿生命博弈！
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