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什么时候吃螃蟹最合适? 挑选螃蟹的小技巧你了解多少?
时间:2019-04-26 15:31   来源:趣味百晓僧   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:什么时候吃螃蟹最合适? 挑选螃蟹的小技巧你了解多少? 什么时候吃螃蟹最合适?吃小龙虾的时节已经到了,那么,吃螃蟹的时间还会远吗?九雌十雄最相宜,等把小龙虾吃过了,吃螃蟹的时间也到了。随便来提前了解一下螃蟹应该怎么挑选吧! 什么时候吃螃蟹最合适


  原标题:什么时候吃螃蟹最合适? 挑选螃蟹的小技巧你了解多少?

  什么时候吃螃蟹最合适?吃小龙虾的时节已经到了,那么,吃螃蟹的时间还会远吗?九雌十雄最相宜,等把小龙虾吃过了,吃螃蟹的时间也到了。随便来提前了解一下螃蟹应该怎么挑选吧!

什么时候吃螃蟹最合适 九雌十雄最相宜

  什么时候吃螃蟹最合适 :

  “九雌十雄最相宜”什么意思呢?就是说在9月份的时候吃雌蟹,10月份的时候吃雄蟹是最好的时节。因为这个时期,螃蟹肉厚肥嫩,最是鲜美。九月雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满,最宜吃蟹赏菊。

  什么是蟹膏:

  公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

  什么是蟹黄:

  指螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

什么时候吃螃蟹最合适 九雌十雄最相宜
 
  螃蟹应该怎么挑选:
 
  1.外表
 
  大闸蟹要挑选有青灰色光泽蟹壳的,肢体完整灵活有力,蟹爪间有黄色的绒毛,蟹脐向外凸起并且圆润,这样的大闸蟹便是上品。
 
  2.掂重量
 
  如同挑选水果一样,两个同样大小的水果要挑选更重的一个,更重的水分更加充足。两个相同大小的大闸蟹也要挑选更重的,这样的螃蟹肉才紧致,吃起来更有弹性。
 
  3.闻味道
 
  新鲜的大闸蟹带有泥腥味,这才是正常的。但是如果闻到有腥臭味,说明螃蟹已经死了或者快要死了。
 
  4、脐盖
 
  如果情况允许,可以直接解开脐盖,如果蟹黄整齐完整,形状规则,那就赶紧入手吧。

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