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如何辨别葡萄酒是否成熟? 让我来给你科普一下
时间:2019-06-05 14:19   来源:佳酿网   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:如何辨别葡萄酒是否成熟? 让我来给你科普一下 把酒瓶翻过来看时,往往会发现瓶底有一些沉淀物。葡萄酒存放时间较长后一般会出现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深,比重较大,使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实,这些结晶是葡萄酒


  原标题:如何辨别葡萄酒是否成熟? 让我来给你科普一下
 
  把酒瓶翻过来看时,往往会发现瓶底有一些沉淀物。葡萄酒存放时间较长后一般会出现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深,比重较大,使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实,这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质财富酒在一定的环境下生成的化学物质组成。出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。沉淀物出来会使葡萄酒的味道更加纯净,酒味结构更加稳定。因此,沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。下面佳酿网小编就来教你简单辨别葡萄酒是否成熟。

 
  1.老酒会出现的两种变化,一是氧化,二是减少;2.酒会变得柔和,单宁变少,香气会变化,颜色也会变化;3.年轻的红酒,颜色为紫色,蓝紫色边缘,随着时间的变化,色素沉淀后,酒颜色会变浅;4.年轻的白葡萄则与红葡萄酒恰好相反,颜色会变深,是因为黄酮和叶绿素的结合。
 
  葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的,不应该是浑浊不清的,凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断出这瓶葡萄酒的成熟度,最好在阳光下,而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。
 
  紫红色是很年轻的酒(少于18个月),如薄酒来新酒;
 
  樱红色是不新不老的酒(2—3年),品质适宜现喝,不宜久藏;
 
  草莓红色是已经成熟的酒(3—7年),开始老化,应现喝;
 
  褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽,(但是必须注意的是,如果只是普通的酒却呈现这个颜色,可能品质已走下坡)。
 
  白葡萄酒在它年轻时是无色的,但随着陈年时间的增长,颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色,最后变成金铜色。若变成金铜色时,则表示已经太老不适合饮用了。

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