从20世纪70年代开始，国家开始提倡降低白酒度数。时至80年代，大部分厂家还是以生产高度白酒为主，许多80年代的白酒虽未标度数，应实为高度酒。

　　1988年第五届评酒会上除少数名酒，其余酒的度数均降至55度，且当时还出现了许多40度以下的低度白酒。

　　收藏陈年白酒其度数应以45度以上为佳，53～65度之间为最佳度数。因为陈年白酒经过多年储存，自然老熟;随时间延长，酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活动减少等，口感上也会同样减少度数，不刺激。低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化，有酸睬.这样的白酒则不可直接饮用，收藏价值不大。

　　由于酒收藏的特殊性，藏家一旦开瓶验酒，酒便失去了收藏的价值。因此，不开瓶判断酒的度数至关重要。通常此类的判定方法，是通过摇动酒瓶后形成酒花的大小及堆花时间来确定。总体来说，酒花大则度数高，堆花的时间长则度数高，如酒没有堆花则可能已经跑酒(或叫飞酒)。不过，该类方法并非放之四海而皆准，不同香型情况也相应有所不同。如酱香和浓香的高度酒堆花时间长，但酒花不大清香型酒花大，但堆花的时间短。

　　值得一提的是，低度的并非完全没有收藏价值，低度的陈酒可以和新高度的白酒勾兑喝，别有一番风味。如低度郎酒和红花郎勾兑喝，口感更好。

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