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无鸭不过秋 秋季最适合吃鸭子?
时间:2019-10-17 15:11   来源:鹿豹座   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:无鸭不过秋 秋季最适合吃鸭子? 秋季的特点是秋高气爽,但还有一个词可能很多人不知道,叫做秋高鸭肥,秋天吃味甘、性凉的鸭肉,不仅可滋阴养胃,还可以缓解阴虚火旺,起到祛火降燥的作用。 今天,营养师就跟大家聊聊:秋季最适合吃鸭子?鸭肉、鸭血、鸭肝都有


   原标题:无鸭不过秋 秋季最适合吃鸭子?

   秋季的特点是“秋高气爽”,但还有一个词可能很多人不知道,叫做“秋高鸭肥”,秋天吃味甘、性凉的鸭肉,不仅可滋阴养胃,还可以缓解阴虚火旺,起到祛火降燥的作用。


 
   今天,营养师就跟大家聊聊:秋季最适合吃鸭子?鸭肉、鸭血、鸭肝都有不同好处,教你怎么吃。

   不管有钱人还是普通老百姓,在秋季自然少不了“贴秋膘”这件事,传统贴秋膘都是吃肘子、五花肉这些高油脂食物,对身体健康并没有什么好处。


 
   虽然能解馋,但也增加肥胖、患高血脂、糖尿病的风险,不属于健康肉类选择。而鸭子虽然鸭皮比较肥,但去皮后的鸭肉蛋白质含量约为16%,脂肪含量很低,属于比较健康的“白肉”。

   从传统中医角度来说,鸭肉除可大补虚劳外,还可消毒热、利小便,属于一种温热性肉禽类食物。鸭肉的不同部位,还有不同的营养价值:


 
   鸭肉除了前面提到的蛋白质含量高、脂肪含量低的好处外,鸭肉中含有丰富的B族维生素、维生素E和烟酸,对脚气病、神经炎、心肌梗死的预防和延缓衰老起着重要作用。

   鸭血则是常见的补血食物,每百克鸭血含30毫克铁元素,是牛羊肉的10倍以上,而且属于适合被人体吸收的血红色铁。
 

 
   有人可能好奇,猪血和鸭血有何不同,单从价格看,鸭血是猪血的五倍左右。鸭血口感比较嫩滑,腥味也比较淡,而且鸭血的含铁量大概是猪血的5倍以上,营养价值更高。
 
   最后说说鸭肝,鸭肝也是很好的补血食物来源,而且还富含维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12。不过鸭肝胆固醇含量比较高,所以如果处于补血的目的,还是建议吃鸭血。
 

   最后说说,为什么很多人都建议鸭肉要熬汤喝:

   其实这跟鸭肉纤维比较粗有关,通常来说鸭肉比较“老”,就算经过很长时间炖煮,鸭肉经过长时间的熬制,鸭肉才能变得十分酥烂,有利于消化吸收。

   老年人喝鸭汤时,主要要去除汤面上漂浮的脂肪,以减少热量的摄入。或者炖鸭汤前先把鸭皮剥掉,这部分脂肪比较多。

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