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农村俗语三月三地菜子煮鸡蛋 其中地菜子有何营养价值?
时间:2020-03-26 22:24   来源:今日头条   责任编辑:毛青青

川北在线核心提示:原标题:农村俗语三月三地菜子煮鸡蛋 其中地菜子有何营养价值? 很多人都听过三月三,地菜子,煮鸡蛋。这里所说的地菜子就是荠菜。荠菜,是野菜中的佳品。阳春三月,正是采食荠菜的好时候。荠菜味道鲜美,自古以来深受人们的喜爱,药食两用的佳蔬。有人说,荠菜是大自


    原标题:农村俗语三月三地菜子煮鸡蛋 其中地菜子有何营养价值?

    很多人都听过“三月三,地菜子,煮鸡蛋”。这里所说的地菜子就是荠菜。荠菜,是野菜中的佳品。阳春三月,正是采食荠菜的好时候。荠菜味道鲜美,自古以来深受人们的喜爱,药食两用的佳蔬。有人说,荠菜是大自然在春天赐给人们的天然珍馐。那么,荠菜有什么营养价值?怎么做好吃?

  荠菜有什么营养价值?
 
  荠菜又名地菜、荠荠菜、地丁菜等,为十字花科草本植物荠菜的茎叶或带花全草。中医认为,荠菜味甘性平,能清热利湿,凉血止血,清肝明日,益气养血,主治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等症。
 
  荠菜营养成分丰富,是老幼咸宜的野菜佳品。荠菜含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、酒石酸、苹果酸、对氨基磺酸、钙、钾、铁、镁、锰、磷、维生素B、维生素C以及多种人体必需的氨基酸(如精氨酸、脱氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸等)。
 
  现代研究表明,荠菜具有利尿、解热、收缩血管及止血作用,且能轻度扩张冠状动脉、降压、收缩子宫,可辅助防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多等疾病。此外,由于荠菜高纤维、低热量,还有辅助减肥、润肤、美容之功效。
农村俗语“三月三,地菜子,煮鸡蛋”,其中地菜子有何营养价值?
  荠菜怎么做好吃?
 
  荠菜吃法多样,即可凉拌做莱、粥,也可以炒、煮。通常在食用前去根洗净,入沸水中一焯即起,再用冷水漂净,挤出水分即成。这种吃法很大程度保持了荠菜的原味及所含的营养成分。人们将荠菜剁碎制馅做成包子、饺子、春饼、春卷等。荠菜还可做成各种美食,如荠菜煮鸡蛋、荠菜煎蛋饼、荠菜鱼卷、荠菜豆腐羹、荠菜圆子、荠菜馅饺子、荠菜鸡蛋汤、荠菜鸡丝等。
 
  此外,荠菜做汤味道极佳,清香扑鼻,可增加人的食欲。笔者在这里向大家推荐一种荠菜的做法—荠菜粥:将新鲜荠菜250克,洗干净切碎,与粳米100克同入沙锅内,加水500——800毫升左右,文火煮粥。
 
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