原标题:大闸蟹为什么要叫大闸蟹?有什么好吃的?
院里的金桂香了,预示着中秋将至。快到一年吃蟹的好季节,小孩吵着要吃大闸蟹。还特别叮嘱我,一定要买有黄的母蟹。农历九月吃雌蟹,农历十月吃公蟹。看来我得抓紧时间挑选了,好蟹总是不等人的。
大闸蟹本名毛蟹。因为这货不论公母,腿毛都很旺盛,所以叫它毛蟹。捕捞的时候,用芦苇编一道闸,放进水里,闸上面挂一盏灯。毛蟹白天都隐居,清晨才会出来捕食,晚上微弱的光线会吸引毛蟹。雄蟹对雌蟹说:“哦~翠兰,你看这浪漫的小灯光,再看看我,难道没有一种,心动的感觉吗?”于是毛蟹爬满芦苇闸,这时候一网打尽,用闸捕捞的毛蟹就有了名字,大闸蟹。
关于大闸蟹的产地,大家最耳熟能详的就是阳澄湖了。阳澄湖大闸蟹的名声在外,但每年的产量只有那么2000吨左右。在人们消费的大闸蟹中,每一千只蟹里只有三只是产自阳澄湖。于是,近年来出现了“洗澡蟹”一说。蟹贩们将其他产地的毛蟹运到阳澄湖,在湖水里面浸泡一段时间,最后打捞上来冒充阳澄湖大闸蟹。
市面上的大闸蟹都披上了“阳澄湖”的马甲,很多人都没有能力去鉴别真假,不论你出多少价钱,可能买回来的就只是一只普通的塘蟹而已。其实除了阳澄湖,很多地方也出产优质的湖蟹,消费者可以有多种选择。
1、东太湖产区
苏州太湖大闸蟹,是经过国家批准允许在太湖流域养殖的大闸蟹。代表品牌有:苏州太湖七帆牌大闸蟹。
高邮的鸭蛋名声在外,因为高邮湖水域宽阔,鱼虾密集,鸭子因为经常能吃到这些有营养的物质,下的蛋个头大,蛋黄比例大。其实,高邮除了鸭蛋,大闸蟹也是十分有名气的。
江西进贤县为中国湖蟹之乡,其军山湖产区,以人放天养的模式生产清水大闸蟹,完全符合有机养殖的要求。
梁子湖是湖北鄂州第二大湖,湖水清澈,螃蟹个大、肚白,味美。品牌代表:梁子湖牌大闸蟹。
湖北武汉市的武昌湖生产的“武昌湖”牌清水大闸蟹被认定为国家A级绿色食品。
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