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多力秋藕养人 挑藕也是技术活
时间:2020-12-11 11:41   来源:搜狐   责任编辑:青青

川北在线核心提示:原标题:多力秋藕养人,挑藕也是技术活 立秋一过,气温也就慢慢降下去了,俗话说:一夏无病三分虚,此时真是进补的好时候,而作为塘鲜第一补的莲藕,自然是妈妈们在餐桌上的首要选择。 然而一顿秋藕做的好不好,关键还要看挑藕的技术,这会儿正是莲藕上市的时候,可别


  原标题:多力秋藕养人,挑藕也是技术活

  立秋一过,气温也就慢慢降下去了,俗话说:“一夏无病三分虚”,此时真是进补的好时候,而作为塘鲜第一补的莲藕,自然是妈妈们在餐桌上的首要选择。

  然而一顿秋藕做的好不好,关键还要看挑藕的技术,这会儿正是莲藕上市的时候,可别一不小心“买错了”。

  能过这五关就是好莲藕

  1、颜色微黄

  颜色过白的藕不建议购买,很可能被亚硫酸溶液泡洗过。

  2、外表无伤

  外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙,有粗糙感。

  3、气孔较大

  已经切开的莲藕,要观察中间的通气孔,较大的汁多脆甜。

  4、藕节短粗

  短粗的藕节成熟度较高,口感较好,从藕尖数起第二节藕 ,且藕尖越小越好。

  5、气味清香

  新鲜的藕断口处能闻到一阵清香,而劣质的闻到的则是一股酸味。

  莲藕这么搭美味又健康

  美容养颜:莲藕+红豆

  莲藕中富含维生素C和多酚类物质,具有极强的抗氧化作用。红豆富含铁质,是女性的滋补佳品,与莲藕搭配,能补气血。

  调节血压:莲藕+银耳

  藕中钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。银耳含有丰富的多糖类与水溶性纤维,对于控制高血压有一定的好处。

  安神助眠:小麦枣藕汤

  莲藕含有较丰富的B族维生素,有助于减少紧张、烦躁的情绪,安神宁心,改善失眠。桂圆和甘草都具有滋补养身的作用,大枣性平,能安神,而小麦能缓解紧张、压力,和莲藕同煮对改善失眠有好处。

  防止藕变黑的小妙招

  1.对于刚买回来的莲藕,短时间吃不完,但又怕发生酶促褐变,那么可以隔绝氧气保存,防止生成醌类物质。建议将莲藕泡到水里进行存放,延缓变黑。

  2. 加热烹调的过程中,想不让莲藕变黑,可以将莲藕适当焯水,一般在沸水中烫煮一分钟左右即可。因为沸水焯煮可以使多酚氧化酶失去作用。

  3.使莲藕变黑的多酚氧化酶怕“酸”,那么加些酸性物质也可以保证莲藕的“洁白”。建议大家在拌藕片凉菜的时候,可以适当加点醋。

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