原标题：多力秋藕养人，挑藕也是技术活

　　立秋一过，气温也就慢慢降下去了，俗话说：“一夏无病三分虚”，此时真是进补的好时候，而作为塘鲜第一补的莲藕，自然是妈妈们在餐桌上的首要选择。

　　然而一顿秋藕做的好不好，关键还要看挑藕的技术，这会儿正是莲藕上市的时候，可别一不小心“买错了”。

　　能过这五关就是好莲藕

　　1、颜色微黄

　　颜色过白的藕不建议购买，很可能被亚硫酸溶液泡洗过。

　　2、外表无伤

　　外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙，有粗糙感。

　　3、气孔较大

　　已经切开的莲藕，要观察中间的通气孔，较大的汁多脆甜。

　　4、藕节短粗

　　短粗的藕节成熟度较高，口感较好，从藕尖数起第二节藕最佳，且藕尖越小越好。

　　5、气味清香

　　新鲜的藕断口处能闻到一阵清香，而劣质的闻到的则是一股酸味。

　　莲藕这么搭美味又健康

　　美容养颜：莲藕+红豆

　　莲藕中富含维生素C和多酚类物质，具有极强的抗氧化作用。红豆富含铁质，是女性的滋补佳品，与莲藕搭配，能补气血。

　　调节血压：莲藕+银耳

　　藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。银耳含有丰富的多糖类与水溶性纤维，对于控制高血压有一定的好处。

　　安神助眠：小麦枣藕汤

　　莲藕含有较丰富的B族维生素，有助于减少紧张、烦躁的情绪，安神宁心，改善失眠。桂圆和甘草都具有滋补养身的作用，大枣性平，能安神，而小麦能缓解紧张、压力，和莲藕同煮对改善失眠有好处。

　　防止藕变黑的小妙招

　　1.对于刚买回来的莲藕，短时间吃不完，但又怕发生酶促褐变，那么可以隔绝氧气保存，防止生成醌类物质。建议将莲藕泡到水里进行存放，延缓变黑。

　　2. 加热烹调的过程中，想不让莲藕变黑，可以将莲藕适当焯水，一般在沸水中烫煮一分钟左右即可。因为沸水焯煮可以使多酚氧化酶失去作用。

　　3.使莲藕变黑的多酚氧化酶怕“酸”，那么加些酸性物质也可以保证莲藕的“洁白”。建议大家在拌藕片凉菜的时候，可以适当加点醋。

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