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腌鱼的时候发粘正常吗 腌鱼有点臭味怎么破?
时间:2021-12-24 16:23   来源:七丽时尚网   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:腌鱼的时候发粘正常吗 腌鱼有点臭味怎么破? 腌鱼有点臭味怎么办 冬季腊肉腊鱼碰上天气不好,常有发臭的现象,那只是表皮的事,能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫,问题不大,可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下,然


  原标题:腌鱼的时候发粘正常吗 腌鱼有点臭味怎么破?
 
  腌鱼有点臭味怎么办
 
  冬季腊肉腊鱼碰上天气不好,常有发臭的现象,那只是表皮的事,能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫,问题不大,可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的。用淡盐水泡一下,然后洗净,把腌鱼挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用,太干了反而不好吃。


  腌鱼后需要在洗一遍吗

  如果腌好了不用洗啊,但如果是在腌之前可定要洗了啊。因为腌好的鱼已经可以直接使用了,如果觉得太盐可以用冷开水冲洗一下,不要用自来水。清洗后直接入锅就可以了。

  腌鱼要放料酒吗
 
  腌鱼是可以用料酒的。
 
  原料:草鱼(4斤以上)
 
  配料:葱、姜丝
 
  调料:料酒、花椒、盐
 
  做法:
 
  1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;
 
  2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);
 
  3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

  4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。



  腌鱼腌肉什么时候最好

  腌鱼腌肉最好选择在每年的腊月,特别是12月份,这个时间段的气温比较低,腌制肉类不容易变味,在常温下就可以腌制,不需要放到冰箱进行冷藏。

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