随着大地万物的苏醒，硬硬的土地也开始了它的着装，为自己点缀绿色的小草小花。在这个季节你不仅能够闻到花草的香气，还有一种美食会出现在你的视野当中，让你欲罢不能，这里所说的就是香椿。

　　香椿多生产在我国南北地区， 而我国人每年都有在春天食用香椿的习惯。如果你是自己去采摘，除了香椿，大家还需要注意有一种野的植物，味道正好与香椿相反，它就是臭椿。两种物质相似，大家不妨用非常明显的气味区分，别采摘错了。

　　且香椿之所以这么香，是因为香椿中含有天然的谷氨酸成分，跟蘑菇等菌菇类的食物，香味来源是一样的。大家完全可以放心食用，如果你家里有吃鸡精、味精的习惯。还不妨把香椿、蘑菇晒干后，磨成粉当香料食用，也都是非常健康的做法。

　　那春天经常吃香椿有哪些好处呢？香椿是春天的应季蔬菜，它有很多蔬菜的特点，就是它的膳食纤维含量丰富，其中香椿的不可溶性膳食纤维，每百克就能够达到1.8g。 适合在中老年期间，经常便秘的人群食用。另外，每百克的香椿中还含有96mg的钙成分、147mg的磷成分、172mg的钾成分。

　　虽然在钙吸收上面，香椿的含量，没有牛奶中的钙成分更利于人体吸收。但好在的是，这些矿物质的成分香椿中所含有的量较高。综合来看，也算是一种不错的蔬菜了。

　　香椿又可以怎样吃呢？在春天经常食用香椿，可以变着花样食用，如用面粉、鸡蛋、淀粉制作出来的面糊裹在香椿表面上，炸完的香椿就是南北方人都喜欢吃的香椿鱼了，最后还有一个画蛇添足的地方，在炸好的香椿鱼上面撒入椒盐的成分，还要更美味。

　　还可以用香椿拌面食用，基本上就可以不用放入鸡精、味精等调味品，就可以食用味道鲜美的香椿美食了。如果你是这种吃法，要注意食用香椿的第一步，不要直接生吃，先要用热水焯下，之后再食用。

　　这样可以去掉香椿中残留的灰尘，以及一些亚硝酸盐的成分，食用起来还会更美味更安全。同时，对于春天人们喜欢吃的野味，如各种各样的野菜，也最好焯水后食用，可以避免不必要的危险。

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