春天是万物复苏、野草丛生的季节。这时候遍地的野草中，也有我们可以珍惜的食材，就比如很多农村人喜欢吃的几种野草，还是养肝补钙、增强机体抵抗力的美食，看看你都吃过吗？

　　第一种野菜就是鼎鼎有名的荠菜，每年的这个时候都是吃荠菜的季节。并且，它有名的地方就是在过去就已经被人们熟知，著名的诗人辛弃疾，著名的文学家、书法家苏东坡，都曾夸过荠菜。

　　说荠菜的味道鲜美，不管是做什么样的美食，别看荠菜的个子小，但可以跟山珍海味相比。最为重要的是，在中医上认为春季因为人们容易肝火旺等原因，在养生的重点上面就要以养肝为主。

　　而荠菜是绿色蔬菜，有着入肝的作用，且荠菜的钙含量还很高。从总体上来看，是一种既能养肝又能补钙的食材。所以，在荠菜正嫩的时候，就不妨采摘新鲜的荠菜来食疗，便是一种再合适不过的养生做法了。

　　要注意的是，已经长出花的荠菜，说明荠菜已经长老了，这样的荠菜也能吃，只不过在味道上面没有嫩的荠菜要好，大家不妨在采摘或者是购买的时候选择不带花的嫩荠菜。

　　接下来说的第二种野菜是枸杞头，枸杞头实则是枸杞上面的嫩叶部位，它也是一种非常有名的野菜。它的好处便是枸杞头中富含的胡萝卜素，它可以在人体转化为维生素A，在保护视力上面贡献很大。

　　另外，这种营养物质还具有一定的抗氧化性，在养肝修复肝细胞上面也具有非常积极的作用，是个很好的护肝野菜。同时，很多野菜都有的多种矿物质、多种维生素特点，枸杞头也不甘落后，不仅可以给机体供给多种营养成分，还可以增强机体的免疫力。

　　要说的最后一种野菜，便是人们喜爱的香椿了，单单闻到香椿的味道有的人就想吃了，这就是香椿的魅力，它最大的特点便是香椿只能够含有的维生素E成分较多。

　　有美容养颜、清除体内自由基、增强抵抗力等多种功效。但要注意的是在食用之前要焯水，这个步骤可以降低香椿中的硝酸盐，是食用起来要更安全。

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