经过了万物封藏的漫长寒冬，到了万物复苏的春天，此时很多芽类蔬菜也顺应时令节气，长得生机勃勃。而在春季最适合多食用豆芽类蔬菜，它能帮助五脏六腑从冬季的封藏转到春天的生发状态，祛除积累一个冬天的陈弊，生发身体的阳气，开始新的一年。

　　豆芽，味甘性凉，入大肠经，有清热祛湿，滋润皮肤的功效，古代医书记载，豆芽有疏肝、排毒、利三焦的效果。特别是在春天的时候，食用豆芽对生发肝阳的效果非常显著，能很好的起到养肝的作用。

　　不止如此，春天食用豆芽还有下面几种功效。

　　01

　　防治感冒

　　春天病毒流行，特别是天气和温度很不稳定，很容易患感冒。如果在春天的时候多食用豆芽，能起到抵抗病毒感染的效果。豆芽中富含蛋白质，维生素C、B2等多种对身体有益的微量元素，对提高身体的抵抗力有很好的功效。

　　02

　　健脾疏肝

　　在健脾祛湿方面，豆芽比大豆效果更好，特别是本身体质比较弱的人来说，豆类往往不容易消化。吃豆芽就不会有这个问题。而且豆芽能够疏发肝阳，帮助身体生发阳气。春天经常食用豆芽，对于健脾养肝有很好的效果。

　　03

　　缓解春困

　　人们常说，春困秋乏，春天的时候，人们很容易无精打采，这是因为人体的身体机能随着季节和气温的变化进行的自我调整，但这种暂时的生理调整，对于工作和学习却影响很大，豆芽在生长过程中，会产生天门冬氯酸，能够很好的帮助人体减轻乳酸堆积，有效的起到缓解疲劳，减轻春困的作用。

　　既然食用豆芽有那么好的养生效果，那豆芽该怎么食用呢？下面推荐几款豆芽的做法，不仅养生效果非常好，而且非常的美味哦。

　　青椒木耳炒豆芽

　　准备食材:豆芽、青椒、木耳、葱姜蒜、盐、食用油适量。

　　做法:

　　1. 豆芽洗净去根，青椒洗净切丝，木耳切丝；

　　2. 锅中烧热水，水开下豆芽， 豆芽焯水之后备用；

　　3. 锅中起油，放入葱姜蒜爆香，放入豆芽和木耳大火翻炒；

　　4. 待豆芽木耳快熟时，放入青椒丝，然后放入盐、蚝油调味，大火翻炒断生后出锅。(临出锅时，滴上芝麻油，味道更好哦)

　　5. 之后放入豆芽，青红椒，加入适量食盐、胡椒粉，鸡精，香油，断生后出锅。

　　以上是豆芽的几种好吃的做法，你学会了吗。在这万物复苏的季节里，给家人和朋友用豆芽做几道美味佳肴，不仅养生保健，而且简单易做，又那么的美味，不妨在家试试。

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