1. 鰟鮍

　　这种鱼不管是在河流里还是池塘又或者是一些水田里都有存在，也是农村人的家常菜之一，不过在以前的时候，这种鱼可是没有人吃的，主要原因是因为这种鱼吃起来有股苦涩的感觉，那个时期水草丰茂，各种鱼类数不胜数，口味好的鱼多得是，这种鱼自然也就没有人吃。但是随着河里能见到的小鱼越来越少，鰟鮍这种鱼也被农民搬上了饭桌，其实之所以说它吃起来苦涩，也是因为在清理鰟鮍的过程中无法将它的内脏完全清理干净。如果抛去苦涩的味道，鰟鮍的味道还是非常鲜嫩的，只需要简单油炸，放点青椒爆炒一番，十分美味!

　　2. 麦穗鱼

　　这种鱼就是农村很多人的选择之一了，虽然只有指头大小，但是这种鱼摸起来非常有肉感，在我国很多地区都能见到，与鰟鮍相同，很多区域都能看到它们的踪迹，这种鱼吃起来没有鱼腥味，肉质细腻，有种鲫鱼的感觉，但是却不用像吃鲫鱼那般小心翼翼，这种鱼别看个头小，但是多准备一点，下锅熬成汤，可是非常鲜的，还可以通过油炸爆炒的方式来制作，两种口味都非常不错。

　　3. 刺鳅

　　刺鳅别名钢鳅、刀鳅、石锥等，分布中国各大水系，一般生存在水草较多的浅水区域，只是它对于水质的要求较高，虽然很多地区的环境都适合它生存，但是污染比较严重的区域是见不到它的，所以现在河流等水源污染严重，现在刺鳅已经渐渐消失了。被称为刺鳅也是由于它的背上有着一排刺，在抓的过程中还是要小心的，虽然外表上看起来不咋地，但是非常好吃，就是制作之前需要先将刺鳅除去内脏，再洗干净抹上盐风干。等到吃的时候可以用来煲汤，不但有嚼劲还非常鲜，比起鱼肉更加细腻。

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