这道美味的家常菜，在饭店大厨的掌控之下，逐渐变成了香辣爽口的美食。但是很多人自己在家做出来，味道却不好吃。不是辣椒不入味，就是猪肉炒得不香不好吃。想必不少人都遇到了这种问题，你知道是什么原因导致的吗？
最主要的原因就在于，辣椒炒肉的炒制顺序没做对。做辣椒炒肉时，究竟应该先炒肉还是辣椒呢？好多人都没弄明白，难怪做出来不好吃。今天就为大家分享正确做法，做出来的这道经典家常菜，好吃又入味。
2、猪肉切好之后，加上料酒、盐、生抽、蛋清和少许淀粉，抓一抓腌制一下。放上淀粉和蛋清，可以使猪肉更加嫩滑，口感更好。
3、把锅烧热之后，加上一点食用油，将猪肉放锅里炒，炒到肉丝呈现白色之后就将它立即盛出来，不能炒得太熟，不然一会再下锅很容易炒老。
4、另起锅烧油，加上葱姜蒜炒香，然后把青椒放上开始炒。把辣椒炒熟之后，再将猪肉重新倒进锅中，让辣椒和猪肉一块翻炒。最后放上盐和生抽调一下味，加上少量白糖提鲜，翻炒均匀以后，就能顺利出锅了。
如果在家不知道做什么菜好的话，试试这道美味的经典名菜——辣椒炒肉吧。保证全家人吃到爽，两碗米饭都不过瘾。
辣椒炒肉的正确顺序：
正确的方法是先炒肉，再炒辣椒，最后两者混合起来，炒匀就能出锅了。这样炒出来，辣椒更入味、肉丝不老更嫩滑。
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