夏天在空调房里，吃一顿热乎乎的、刚出锅的饺子，那滋味别提多过瘾了。说到饺子，我们北方人应该没有不喜欢的吧，毕竟这是从小到大，最常吃的美食之一。不管是过年过节，还是平日里，饺子最常吃。
那么提到饺子了，大家更喜欢吃啥馅的？对于沿海人民来讲，很多都喜欢海鲜馅的，像鲅鱼、鱿鱼、海蛎子之类的，都能做成饺子，而且味道鲜美极了。但是对于我们家而言，对海鲜实在“不感冒”，韭菜这种经典馅料，是我们家的最爱。
调韭菜馅的时候，其实很多人都有种困惑，为啥调制出来没一会儿，就出水量非常大了呢？包出来的饺子汤汤水水的，很不好吃，也不入味。其实调韭菜馅，关键1步要牢记，这样韭菜翠绿不出水，包出来的饺子鲜美好吃。
【调韭菜馅】
准备材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、香油、花椒油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油
1、我家最喜欢韭菜素馅的饺子，比肉馅好吃多了，首先我们需要准备一把木耳，提前放在水中浸泡，直至泡大泡软为止。
2、下面把韭菜择洗干净，随后切成小段，放在小盆里。下面关键1步要牢记，韭菜还需要多做1个小步骤，那就是往里面倒上适量的食用油，将其不停搅拌，彻底搅拌均匀即可，然后放在一旁备用。
5、往其中加入适量的香油、花椒油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，将其彻底搅拌均匀即可。这样我们的韭菜素馅就做好了，然后再准备一些饺子皮，我喜欢从超市直接买，包成饺子即可。
包饺子的方法、煮饺子的方法，这里就不多介绍了，想必大家都会。这样做出来的饺子，鲜香可口、汁水丰富，吃一口香喷喷的，比外面买的还好吃。夏天吃饺子，我们家就爱韭菜馅，大家也按照这方法做起来吧。
烹饪小贴士：
调韭菜馅的时候，关键1步要牢记，就是韭菜切完之后，先不要着急调馅。而是需要用食用油拌一下，这样就可以避免出水的情况。
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