相信每个家庭，都有自己喜欢的几种蔬菜，对于我们家而言，最喜欢的莫过于蒜苔。又香又脆，独特的香味吸引着全家人，不管是炒鸡蛋还是炒肉，味道都棒极了。这段时间蒜苔正当季，我们家吃的次数可真不少。

　　蒜苔不仅味道好，营养也极为丰富，它还有“天然青霉素”之称，多吃对身体好处多多，老少皆宜。

　　炒蔬菜，做法最简单了，但是为啥很多人炒出来的蒜苔，就是不好吃呢？一股怪味不说，颜色也发黄，叫人毫无食欲。

　　蒜苔还在直接下锅炒？那就错了，很多人都错在了这一步，导致蒜苔不脆嫩、不入味，颜色不翠绿还发黄。那么要想做出来的蒜苔好吃又好看，不用费太大的力气，只需要多做上1步，就可以轻松搞定。

　　【蒜苔炒肉】

　　食材：蒜苔、瘦猪肉、生抽、料酒、蚝油、盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油

　　1、首先准备一块瘦猪肉，把猪肉切成丝之后，放入碗中。接着我们开始腌制，猪肉只有腌制过之后，味道才更香、更嫩。

　　2、加上生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油，用手抓匀之后放在一旁腌制一会儿，让其入味。

　　3、接下来再准备一把蒜苔，处理一下，把头尾部分掐掉，然后清洗干净切成段状。下面准备一盆盐水，把蒜苔放进去浸泡15分钟。

　　4、等蒜苔浸泡好、猪肉腌制好之后，接下来就可以准备炒了。锅里倒上适量的油烧热，大概油温6成热的时候，我们把肉丝倒进去，不停翻炒。炒制一会儿之后，会看到肉丝变色，这时候我们将其盛出来。

　　5、下面重新往锅内倒一些食用油，还是将其烧热，然后把蒜苔从水中捞出来，控干水分之后倒入锅内，不停翻炒。注意这里要开大火炒，大概1分钟的时间，蒜苔差不多就断生了。这样我们重新把肉丝倒进去，加上适量的盐、鸡精、白糖，炒匀后出锅。

　　烹饪小贴士：

　　1、蒜苔不要直接下锅炒，而是应该多做1步，我们把蒜苔切好之后，需要将其放入盐水中浸泡15分钟。这样处理过后，蒜苔不仅更翠绿，而且更脆嫩、更入味。

　　2、炒肉之前，也同样需要多做1步，也就是放上一些调料，将其腌制一下。

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/