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肉末蒸蛋千万别直接上锅!牢记3个技巧 细腻无气孔,滑嫩如布丁
时间:2021-07-26 20:42   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:肉末蒸蛋千万别直接上锅!牢记3个技巧 细腻无气孔,滑嫩如布丁

  鸡蛋羹,大家应该不陌生,这是绝大多数人,小时候品尝到的美食之一。不过我们家小孩子却不爱吃,可能是因为味道太清淡了,不过我把鸡蛋羹,换成肉末蒸蛋,孩子吃得可带劲了,一顿能吃一整碗。

肉末蒸蛋,切忌直接上锅,牢记3个技巧,细腻无气孔,滑嫩如布丁

  肉末蒸蛋,其实也很简单,也就是在鸡蛋羹的基础上,加上一点点肉末。但是味道却大不相同,这样做出来口感更丰富,入口滑嫩如布丁,鸡蛋的清香搭配肉末的鲜美,吃一口让人回味无穷。

  而且营养价值颇为丰富,可以补充充足的蛋白质、钙元素等等,老少皆宜。

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  不过要想做出细腻无气孔、滑嫩如布丁的肉末蒸蛋,也不是那么容易,很多人就做不出。其实不管是做肉末蒸蛋,还是做鸡蛋羹,都不可以直接上锅。接下来教大家3个技巧,肉末蒸蛋滑嫩如布丁。

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  【肉末蒸蛋】

  食材:鸡蛋、肉末、小葱、盐、水淀粉、料酒、生抽、蚝油、老抽

  1、把鸡蛋打进碗里,早上吃的话2、3个鸡蛋就够了,打在碗里之后,加上少许盐,然后将其搅拌均匀。

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  2、搅散之后,我们再往其中加上1、5倍的温水,然后继续将其搅散。搅散之后的鸡蛋液,是不是可以看到,表面出现了超级多的浮沫?这也就是为什么,你蒸出来会有蜂窝,一点都不平整的原因。

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  3、我们一定要拿一把勺子,把浮沫撇出来,才能保证蒸出来滑嫩。撇去浮沫之后,还有着关键1步需要做,需要准备一块保鲜膜,包裹在碗上,然后拿牙签插几个洞,这一步同样很关键。

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  4、接下来往锅内倒水,等水烧开之后,我们把碗放上去,大火蒸15分钟。很多人认为,要想鸡蛋熟得更均匀,应该冷水上锅蒸,其实是万万不可的,一定要等水开了之后,我们再来蒸。

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  5、蒸好之后的鸡蛋羹,我们拿出来就可以了,放在一旁备用。下面准备一些肉末,热锅倒油,把肉末倒进去,紧接着分别加上1勺生抽、老抽、蚝油,再来少许料酒、葱花,将其炒匀。

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  6、最后加上少许水淀粉,我们来勾个芡,煮至浓稠后,就可以关火了。关火之后,我们把炒好的肉末,倒在刚才的水蒸蛋上面,就可以端上餐桌开吃啦。

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  烹饪小贴士:
 
  做肉末蒸蛋,3个技巧要掌握,第一撇去浮沫,第二铺一层保鲜膜,第三开水上锅蒸鸡蛋。

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