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你炒的肉又硬又柴难下咽?原来是忽略了关键1步 大厨教你正确做法
时间:2021-08-09 21:49   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:你炒的肉又硬又柴难下咽?原来是忽略了关键1步 大厨教你正确做法

  炒肉,这可是餐桌上,最家常的菜之一了。在饮食上,一定要讲究荤素搭配,尤其是家里有老人孩子的,更得多注意,让身体摄入更充足、更全面的营养。猪肉,价格便宜口感好,在我们生活中最常吃。

  炒猪肉,似乎可以和任何的蔬菜一起搭配,其中辣椒炒肉,应该是最常见的了。现在天气比较炎热,来一盘香辣的辣椒炒肉,别提多下饭了。但是,为何你炒出来的肉,总是又硬又柴?先不说下不下饭,就算是直接吃也难以下咽。

为何你炒的肉又硬又柴?原来是忽略了关键1步,大厨教你正确做法

  为啥饭店里,炒出来的肉,跟自己做出来的口感不一样?为何人家炒出来,味道超级嫩滑呢?原来,是炒肉的时候,忽略了关键的1步,这才导致了口感变差。今天大厨教你正确做法,只需掌握关键1步,即可炒出好吃的辣椒炒肉。

为何你炒的肉又硬又柴?原来是忽略了关键1步,大厨教你正确做法

  【辣椒炒肉】

  配菜:五花肉、辣椒、大蒜、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、蛋清、食用油

  1、把辣椒清洗干净之后,把蒂部去掉,如果不太能吃辣的话,种子也可以挖走。我们家喜欢吃辣,越辣越好,所以都不喜欢挖种子的。

为何你炒的肉又硬又柴?原来是忽略了关键1步,大厨教你正确做法

  2、下面把辣椒切成块状,放在一边备用,接着准备一块五花肉,把五花肉切成薄片,那么要想炒出来的肉,不硬不柴的话,可不能就这样直接下锅炒,还是得多做1步。把肉放在碗里,准备来腌制。

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  3、放上生抽、蚝油,再来适量的料酒去腥,接着加上一个蛋清、小半勺食用油,把五花肉抓匀之后,放在旁边腌制,大概腌制10分钟。

  4、腌制的这段时间,我们把锅烧热,然后把辣椒放进去,干锅煸炒一下,然后盛出。

为何你炒的肉又硬又柴?原来是忽略了关键1步,大厨教你正确做法

  5、接下来起锅烧油,切一些蒜末放进去,然后将其炒香。这时候五花肉也腌制好了,我们把五花肉倒在锅里,开始不停翻炒,炒到五花肉断生、变色为止。随后往锅内加上生抽、盐、白糖、鸡精,接着把辣椒也放进去,翻炒均匀。

为何你炒的肉又硬又柴?原来是忽略了关键1步,大厨教你正确做法

  6、我喜欢五花肉焦香的口感,所以每次都喜欢多炒一会儿,如果喜欢吃嫩一些的,就炒熟之后立马盛出来就行。

为何你炒的肉又硬又柴?原来是忽略了关键1步,大厨教你正确做法
 
  小贴士:
 
  炒肉,要想不硬不柴的话,关键的1步少不了。应该提前把猪肉准备好,用调料来腌制一下,就会变得很嫩很香。

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