螃蟹在人们看来，其实还挺贵的，我们家也基本不怎么吃，就前段时间吃了几次。昨天去超市的时候，发现螃蟹价格现在真便宜，8.9一只个头还可以，多买了几只回去准备给家人做一顿美餐。
不管是海蟹还是大闸蟹，最经典、最鲜美的做法无非就是蒸着吃了，蒸出来的味道实在美得很。清蒸，听上去最简单了，但是依旧有一大群人做不对，做出来的口感总是不尽人意，要不就是肉质老了，要不就是掉腿、流黄，最美味的部分都浪费掉了。
虽说买的螃蟹挺便宜，但是也不能浪费啊，这可都是钱。那么蒸螃蟹，其实直接上锅蒸，大错特错。那么要想口感鲜美，不掉腿也不流黄的话，我们还要记住关键的3招，接下来就详细介绍给各位。
【清蒸螃蟹】
所需食材：新鲜螃蟹、生姜、清水
1、俗话说得好，九月团脐十月尖，但是现在是阴历九月末，马上就到10月了，我也不知道挑选公的还是母的，索性全都买的母的。
2、接下来，我们把螃蟹放到水里，把绳子给拆掉，然后拿一把刷子，把螃蟹给刷洗一下，边边角角都不要放过。洗干净的螃蟹，如果直接这样上锅的话，螃蟹肯定会挣扎乱动，蟹腿自然会掉下来。
3、那么这个时候，其实我们可以多做1步，用一个尖锐的东西，刺进螃蟹的嘴巴里，直至螃蟹不动为止，这样也可以保证蒸出来不会掉腿。下面我们准备蒸锅，在蒸笼上面，均匀铺上一层生姜片。
4、接下来准备摆放螃蟹了，螃蟹随便摆放也不行，因为如果肚脐朝下摆放的话，蟹黄很容易流出来，那么我们就需要把螃蟹的蟹壳朝下，肚子朝上这样来放置，就不会出现流黄的情况啦。
5、锅内倒入清水，然后直接开火开始蒸，千万要记住一定要冷水蒸哦，蒸15分钟后把螃蟹拿出来就可以啦。最后调制一个人人都会的料汁，到时候把蟹肉蘸着料汁吃，想想就觉得美味。
注意事项：
1、蒸螃蟹，需要牢记的3招，第一个是戳一下螃蟹的嘴巴，直至不动为止，就不会掉腿。
2、第二个是翻面来蒸，也就是肚脐朝上来蒸，就不会流黄。
3、第三个是冷水蒸，蒸出来味道十分鲜美，不会有腥味，并且肉质很细嫩。
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
