我们家喝米酒，从来不会去外面买，都是自己在家做。毕竟自己做出来的，物美价廉口感更香，而且不会有什么添加剂，老人小孩喝起来更放心。现在天气冷了，各位不妨试着做一顿米酒，不管是拿来直接喝，还是做成酒酿圆子、酒酿蛋花汤等等，暖身暖胃。

　　然而气温低，对于米酒的发酵很不利，稍有不慎酒量就会大幅下降。其实温度低，也完全可以做米酒，今天我就手把手教你自制米酒，做出来香醇浓郁，酒香四溢，即使是新手也可以一次成功。

　　【自制米酒】

　　2、洗净之后的糯米，我们将其倒在一个小盆里，然后往里面倒入一定量的清水，将其浸泡一个晚上。第二天我们准备一锅清水，然后往蒸笼上面，铺上一层笼布，接着把糯米控干水分，均匀铺在笼布中，盖上锅盖开始蒸。

　　3、蒸30分钟的样子，糯米就熟了，这时候我们把糯米取出来，放在一个干净的、无水无油的容器内，然后静置一段时间放凉。趁着这段时间，我们把甜酒曲准备好，大概3g就足够了，然后往其中倒入500ml的凉白开，搅拌均匀。

　　4、等到糯米晾凉至30——40度的样子时，我们把搅拌好的酒曲水倒进去，将其彻底搅拌均匀。搅拌均匀后的糯米，咱们将其整理平整，然后在最中间戳一个洞，以便我们观察出酒的情况。

　　5、接下来在上面铺一层保鲜膜，然后放在暖和的地方发酵。如果实在没有暖和的地方，我们可以给它穿得厚一点，多盖一层厚衣服，然后开始发酵即可。大概48小时左右，我们来看一下出酒情况，已经肥肠好了。

　　自制米酒也有小妙招的，要记住糯米要放凉到接近人体温度时，再来倒酒曲水。冬天气温比较低，要来做的话，我们需要做好保暖工作，多给它包上一层厚衣服来发酵。按照这方法做出来的米酒，口感香甜浓郁，味道太赞了。