这也马上过年了，过年当然少不了炸货，你们家准备炸什么？如果还没想好的话，不妨试试炸一锅小黄花鱼。说到炸东西，基本上所有人都想吃炸得酥脆的，而并非炸得软塌塌的，要想炸货酥脆，最关键的就是脆皮糊的调制。

　　炸小黄鱼，有人用面粉，有人用淀粉，到底哪种是正确的？其实都不对，大家的方法都用错了，那么要想让小黄鱼外皮酥脆、鱼肉鲜嫩的话，今天我就来教大家一招。不光是炸小黄鱼，炸其他的东西时，也完全可以用此方法。

　　【炸小黄鱼】

　　2、要想小黄鱼更入味，并且去腥的话，至少要腌制半个小时以上。趁着腌制鱼肉的这段时间，我们把面糊调制一下，这才是最关键的1步。取一个大一点的碗，往其中加上4勺面粉、2勺淀粉、2g泡打粉，然后再打一个鸡蛋。

　　3、随后，我们需要往其中倒入啤酒，大概60ml，大家可以尝试一下，用啤酒做出来比用水做出来的效果好。下面将其充分搅拌均匀，放在一旁即可，等小黄鱼腌制好以后，我们把其中的葱姜丝捡出来，然后把小黄鱼全部放入面糊中。

　　4、往锅里多倒上一些油，然后把油烧热，烧热之后准备来炸。把小黄鱼从面糊中取出来，把多余的面糊甩掉，然后放入油锅中开始炸，炸到两面金黄即可捞出，但是要想小黄鱼更酥脆的话，我们把锅内的油再烧热一些，把鱼全部倒进去复炸一遍，捞出即可。