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牛肉一炒就老?那是你调料用错了 Pick正确腌制方法,嫩滑又入味
时间:2022-05-25 20:10   来源:今日头条   责任编辑:沫朵

川北在线核心提示:原标题:牛肉一炒就老?那是你调料用错了 Pick正确腌制方法,嫩滑又入味 比起猪肉,其实大多数人更喜欢吃牛肉,毕竟口感更鲜香,嫩滑无比,营养价值也更高,这样一看,就算是价格高一些,也是很值得的。家里有老人孩子的,更适合吃牛肉,临近高考,家有高考生,记得多


  原标题:牛肉一炒就老?那是你调料用错了 Pick正确腌制方法,嫩滑又入味

  比起猪肉,其实大多数人更喜欢吃牛肉,毕竟口感更鲜香,嫩滑无比,营养价值也更高,这样一看,就算是价格高一些,也是很值得的。家里有老人孩子的,更适合吃牛肉,临近高考,家有高考生,记得多做点牛肉吃。

  牛肉的家常做法,你知道哪些,在我看来最家常的,无非就是炒牛肉和炖牛肉。炒着吃,香喷喷的,肉质细嫩,鲜美无比,配米饭吃相当美味,不管是搭配洋葱,还是搭配青红椒,又或者芹菜炒牛肉,都好吃。

牛肉一炒就老,原来是调料用错了,教你正确腌制方法,嫩滑又入味

  但是有些人就有一些困惑,为啥我炒出来,牛肉那么老呢?每次炒都很老,这是什么原因导致的,原来是在腌制时,调料用错了,要想牛肉吃起来嫩滑不柴,鲜香入味的话,下面教你正确的腌制方法。

牛肉一炒就老,原来是调料用错了,教你正确腌制方法,嫩滑又入味

  【小炒牛肉】

  材料:牛肉、洋葱、香菜、小米椒、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、淀粉、蛋清、食用油

  1、准备一块牛里脊,切成薄片,放在碗中,接下来准备腌制。腌制,放的调料是很关键的,如果放不对的话,就容易一炒就老。

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  2、往牛肉中加上一小勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一个蛋清,最后再来一点食用油锁住水分,将其抓拌均匀后,进行腌制,差不多要腌制20分钟的时间,这样可以去腥,也可以让牛肉更嫩。

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  3、下面把洋葱切条,香菜切成长段,小米椒切圈,生姜切丝,全部放在一旁备用。等牛里脊腌制好以后,下面我们就准备来炒了,起锅烧油,等油温升高之后,把腌制好的牛肉倒入其中,用勺子滑炒。

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  4、一会儿的功夫,你就会看到牛肉变色了,这个时候先将其盛出来,盛在碗中备用。接下来重新往锅中倒油,油烧热之后把洋葱加进去简单翻炒一下,随后把生姜、小米椒倒进去,炒出香味。

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  5、接下来把牛肉重新倒进去,继续翻炒1分钟左右,然后加上适量的盐、鸡精,再来少许生抽调味,炒匀之后就可以出锅啦。

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  小贴士:
 
  炒牛肉要想不柴不老的话,腌制的调料很重要,不是随便放那么简单的。切记不要放盐,不然容易发柴,只放白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清就可以了,最后最好再来一点食用油。

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