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一鸽胜九鸡!炖鸽子汤切忌焯水 谨记这2点,肉嫩汤鲜且营养不流失
时间:2022-06-15 21:24   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:一鸽胜九鸡!炖鸽子汤切忌焯水 谨记这2点,肉嫩汤鲜且营养不流失
 
  鸽子,相比起鸡肉、牛羊肉、猪肉来说,是吃得比较少的,但是这并不代表它不好吃,营养不高,恰恰相反,鸽子的营养价值极其丰富,甚至超过了鸡肉,不然为什么会有“一鸽胜九鸡”的俗语呢?
 
一鸽胜九鸡,炖鸽子汤切忌焯水,谨记2点,肉嫩汤鲜,营养不流失

  产妇、孕妇、大病初愈、老人、小孩,都特别适合吃鸽子、喝鸽子汤,滋补效果相当不错。当然了,鸽子还有好坏之分,好的鸽子价格昂贵,不过没有必要,平时炖鸽子汤的话,用普通的鸽子就行,没啥区别。

一鸽胜九鸡,炖鸽子汤切忌焯水,谨记2点,肉嫩汤鲜,营养不流失

  那么炖鸽子汤,可能很多人想着,是不是和炖鸡汤的方法一样?然而我告诉大家,并非如此,炖鸡汤的时候,可能是剁成块来炖的,还有人喜欢焯水,这些方法并不适用于炖鸽子汤。今天我教大家炖鸽子汤的2个技巧,肉嫩汤鲜,营养不流失。

一鸽胜九鸡,炖鸽子汤切忌焯水,谨记2点,肉嫩汤鲜,营养不流失

  【炖鸽子汤】

  配方:鸽子、红枣、枸杞、姜片、食盐

  1、鸽子买来之后清洗干净,鸽子的处理方式,和鸡肉是不一样的,鸽子的血是非常有营养的,一般在处理的时候,商贩都会用特殊的方法来处理,尽可能保证鸽子的血不流出来。

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  2、那么咱们买来之后,也不要切块,不然很容易造成营养流失的,直接整个来炖,效果是最好的。把鸽子简单冲洗一下,将表面的脏污洗干净就可以了,然后再把红枣、枸杞准备好,姜片切好待用。

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  3、锅内倒水,把鸽子冷水下锅,加上姜片开始煮,大火一直煮,直至把水煮至沸腾。煮到沸腾以后,咱们把里面的浮沫撇出来,全部撇干净为止。为啥不能焯水呢,因为焯水时营养都留在了水中,造成了营养流失,鲜味也流失了不少。

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  4、因此只要把浮沫撇掉就行,无需焯水,撇干净浮沫之后,把红枣放进去,然后盖上盖子,转为小火开始炖。要想鸽子汤更鲜美,炖2个小时以上效果更好,最后5分钟的时候,加上枸杞进去,再来一勺盐调味,搅拌均匀就可以开喝了。

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  小窍门:

  炖鸽子汤,别再焯水了,要谨记2点,第一个,鸽子切记别切块,整个来炖更鲜美、更有营养,第二个,鸽子别焯水,只把里面的浮沫撇掉就行,不会造成营养流失。


 
 

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