炒粉条，或者炒粉丝，本质上都差不多，只不过一个粗一个细，方法也是一样的，不知道大家喜欢吃吗？加上肉末炒出来的粉条，是我的最爱，每次没啥食欲的时候，它都是最好的开胃、下饭菜。
饭店里这样一盘，可不便宜呢，至少要卖28，自己在家做，8块钱都用不了。至于味道如何，那就是厨艺的问题了，不知各位炒出来的粉条，好吃吗？
据我所知，好多人炒出来的粉条，先不说口感如何，粘连结块，已经足够没有食欲了！
炒粉条，只会焯水后直接炒，难怪会粘连结块！在焯水之后，记得再多做1步，只需这一点，就可以让粉条根根顺滑，不成坨、不糊锅。
【肉末粉条】
食材：红薯粉条、五花肉、青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、酱油、老抽、蚝油、植物油
1、红薯粉条，先放在水里泡一会儿，接着锅内烧水，彻底烧开以后，把粉条捞出来，倒在锅里煮，焯水20秒钟后，捞出来。
2、将粉条焯水后，不可以直接炒哦，而是需要多做1步。往粉条里，倒入半勺老抽、1勺植物油，将其彻底拌匀后，就可以了。用老抽拌匀，可以使其上色，用植物油拌匀，能够让其根根分明，顺滑不粘连。
3、五花肉绞碎，青红辣椒切成小段，葱姜蒜切末，干辣椒切圈。热锅凉油，倒入切好的葱姜蒜、干辣椒，炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，不停翻炒。将红油炒出来后，倒上绞碎的肉末，继续炒。
4、炒到变颜色以后，加入酱油、蚝油、盐调味，然后往里面添上适量的清水，再放入粉条。煮上3——5分钟左右，差不多就熟了，这时候把青红辣椒倒进去，再用白糖、鸡精，简单调味后，大火收汁，关火出锅。
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