鸡汤，一直都是很喜欢的汤水，补充蛋白质、钙质、矿物质等，对身体好处多多。炖鸡汤，似乎是很简单的事情，但是炖出来好喝与否，就要看个人的厨艺了，不知道大家炖出来的口味是如何？

　　炖鸡汤，很多人喜欢焯水，实际上是不对的，焯水后的鸡肉，我觉得有股腥味，还比较柴。炖鸡汤时，不要再焯水了，做好以下这2步，鸡肉软嫩不腥，鸡汤鲜美营养，谁喝谁过瘾。

　　【炖鸡汤】

　　2、把鸡肉放在水中，将其浸泡半个小时到一个小时，将血水泡出来，这样泡一下，其中的腥味就能减少非常多了，而且鸡肉还会更嫩，这是第一个关键步骤。泡好的鸡肉，把脏水冲洗下来，沥干水分。

　　3、枸杞、红枣、山药、生姜等，都提前洗净切好，接下来就准备来烹饪了。起油锅，烧热之后下入鸡肉，开始不停翻炒，来点料酒、姜片去腥，炒到鸡肉表面微黄为止，这样炒一下，鸡肉会更香，炖出来会更鲜美，这是第二个关键步骤。

　　4、往炒好的鸡肉里倒水，添上足量的开水后，把红枣放进去，盖上锅盖开始炖。大火煮开以后，小火炖上1个小时，有时间炖1个半小时也行，直至炖到香味浓郁，满屋飘香为止。

　　5、这个时候把山药放进去，再继续炖上15分钟左右，最后加入枸杞，来1、2勺盐调味，搅拌均匀后，就可以关火啦，关火之后趁热盛出来开喝，汤汁鲜美无比，就连鸡肉都是非常嫩滑好吃的，营养也很高。