除了最基础的黄瓜、辣椒之外，凉拌木耳、凉拌腐竹也是相当多朋友的选择，但是这两种东西，就会比黄瓜、洋葱什么的，难处理一些，因为它还要泡发，如果不提前泡的话，临时抱佛脚可不行。

　　不管泡腐竹还是木耳，很多人都觉得有困难，得提前2、3个小时泡才行，不然根本泡不烂。实际上，掌握对的方法，只需要10分钟就能泡满一整盆，下面给大家分享这2招。泡腐竹，泡木耳，方法是一样的，下面我就以泡木耳为例子，给大家讲解一下。

　　【泡发腐竹/木耳】

　　２、准备好的木耳，直接倒在小盆里就行，接下来我们往其中加入１勺盐，放盐可以促进木耳或者腐竹的泡发，更短时间内泡发好，这是第一个要点。加上盐之后，就准备往里面添水了，但是这里别用清水。

　　３、尤其是天凉了之后，用清水泡的话，速度会很慢，可能要几个小时，才能泡得比较好。但是也千万别用开水，不然把木耳烫坏了，怎么都泡不大、泡不软的，正确方法是用温水来泡。

　　４、用４０度左右，稍微有点温热的温水来泡，木耳泡发速度会缩短很多，在短时间内就可以泡得又大又软，捏起来不硬，这是第二个要点。添上足够量的温水，然后上面盖一个盖子保温，下面就不用管了，开始泡发即可。

　　５、大概要泡上１０多分钟的时间，掀开盖子一看，如果达到你想要的效果，就可以搓洗、清洗、冲洗几遍，然后就可以焯烫一下，拿来凉拌，或者拿来做菜了。