今天，咱们的重点就是来讲一下炸带鱼，炸出来的带鱼外皮焦香，内里的鱼肉鲜嫩，而且没什么小刺，大人孩子吃着都放心。每年过年，我们这边几乎家家户户都要炸带鱼，可受欢迎了。

　　而且多来点带鱼吃，补充丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质，对身体也有好处。说到炸带鱼，我来问问大家，喜欢蘸面粉还是裹淀粉？都错了，记住“黄金比例”，炸出来焦香酥脆，凉了都不回软。

　　【炸带鱼】

　　２、洗干净以后的带鱼，把上面的水分沥干以后，倒在一个小盆里，然后来点葱段、姜片，切好后倒在带鱼中，随后往里面倒入适量的料酒来去腥，接着用盐、五香粉、鸡精来进行调味，充分抓拌均匀后，下面开始腌制，腌上半个小时的时间。

　　３、等带鱼快要腌制好之后，我们来准备裹粉，到底用面粉还是淀粉？只用一种肯定是不行的，这里要牢记“黄金比例”，也就是１勺红薯淀粉、２勺面粉、３勺玉米淀粉，混合均匀，炸出来的带鱼更酥脆。

　　４、把腌制好的带鱼，一条一条的夹出来，然后放到调制好的粉中，两面均匀裹上一层薄薄的粉即可。随后往锅内倒上适量的食用油，等油温烧热之后，把带鱼下进去开始煎，全程保持小火来煎。

　　５、直至煎到颜色金黄，外皮酥脆之后，就可以把带鱼盛出来啦，当然了如果想要更酥脆的话，就得复炸一次，这个根据大家的喜好来决定就行，尝尝看是不是比只用面粉或者只用淀粉炸出来的味道更香？