年味故乡浓
时间:2017-01-21 10:50 来源:川北在线 责任编辑:青青
川北在线核心提示:在年轻人的世界里,传统的年味仿佛越来越淡了。 其实淡的倒不一定是年味,只是随着时代的变迁,春节,这一古老的节日,也必然就染上了时代的色彩,显示出时代的特点。除了它本身那千年不变的文化底蕴外,春节毕竟是可以掺进些新鲜的现代元素的。 记得从前,自腊月二十
在年轻人的世界里,传统的年味仿佛越来越淡了。
其实淡的倒不一定是年味,只是随着时代的变迁,春节,这一古老的节日,也必然就染上了时代的色彩,显示出时代的特点。除了它本身那千年不变的文化底蕴外,春节毕竟是可以掺进些新鲜的现代元素的。
记得从前,自腊月二十三开始,就已经渐渐有了年的味道。正所谓“二十三,送灯盏;二十四,剔鱼刺;二十五,敲大鼓;二十六,福猪肉;二十七,除脏迹;二十八,福鸡鸭;二十九,家家有。”
年味来的时候,一日胜似一日。从置办年货到清洁卫生,从杀猪宰鸡到腊鱼腊肉,从燃灯祈福到炮竹声声,这中间,年味不曾断绝。过了腊八,又过小年,浓浓的年味便在街头巷尾荡漾开来。在热闹繁忙的商铺街市,在红红对联的字里行间,在热烈欢快的鞭炮声中,在农家厨房的清香里,年味盛开着,氤氲着,蔓延着。
每逢正月里的大好日子,家乡的婚事嫁娶也多了起来,请客宴席自然不可少。当地流行“三蒸九扣十大碗,不是蒸笼不请客”的说法。我的家乡,湖北天门,素有“中国蒸菜之乡”的美誉,因此客桌上总少不了扣蒸猪肉、清蒸鳝鱼、粉蒸排骨等各式蒸菜,品种繁多,虽是肉荤为主,但配以清新汤菜,倒也不觉腻人。
凡遇喜事,多数人家的屋前空地,会有小戏台搭起,女角戏袍香艳,水袖波动,声线圆润,娇咽一生,唱腔婉转,来一首天门戏曲《站花墙》。雀噪,鸡鸣,犬吠,都随着划过苍穹的曲音飘落到四角的天空,寂寂然又回环过来,独留客人嘴角蒸菜的余香经久不散。
说到天门蒸菜的起源,据考证有近六千年的历史,最早可以上溯到石家河文化时期。“天门三蒸”因其烹制技法出名,共有八种蒸法,总称“天门八蒸”。几千年来辗转相传,天门蒸菜凭借其厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺,一直跻身鄂菜代表品种之列。
所以过年的时候,蒸肉成了家家户户的必备菜。茼蒿拌小粉,有时也以干豆角或马齿苋作配菜,猪肉、鸡肉、鱼肉一样来一大碗,再撒上一层用陈醋、大蒜、香精等调料混合好了的汤汁,整个放在木质的蒸笼或甑里,直到热气洋溢,香味扑鼻。年桌上,几碗蒸菜显得原汁原味,色泽调和,肉到嘴里即烂,鲜嫩味美,滑腻爽口,茼蒿软和清翠,浓郁醇香,着实让人回味无穷。
春节,是每个人心中根深蒂固的情,是我们永恒的根。无论天南地北,无论雪雨风霜,年关临近,都要回家过年。年味家乡浓,家乡的年味是舌尖上的乡愁,是挥不去的记忆。文/陆尧
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