“破五节”这天最重要的事就是"赶五穷"、“祭财神”，北方很多地方的人一大早就要放鞭炮，打扫卫生，把一切不吉利的东西都赶走、倒掉。而财神是是财富的象征，是人们对新的一年能够拥有更好生活的憧憬的寄托，初五这一天家里会更换财神爷的画像，举办祭拜五路财神的仪式，北方在这一天还要吃水饺祭财神，名曰“发财”饺子，寓意新年能够财源滚滚来。一些地方也有初五"包饺子，捏住小人嘴"的习俗，寓意让小人来年闭上嘴，少说坏话。

    饺子是北方的正月主食，从大年三十开始源源不断、餐餐必备。饺子馅料千变万化，可荤可素、无论是地上跑的，还是水里游的都能囊括其中。 早春时节的韭菜鲜嫩碧绿，有“春天第一鲜”的美誉，韭菜有着“长长久久，长久生财”的寓意，被誉为“生财”饺子，“破五节”用韭菜来包饺子再合适不过了。选用七肥三瘦的五花肉馅混合鲜嫩的韭菜，包成饺子后下入沸水中遛上几圈，从漏勺里翻身而下，落入盘中，韭菜特有的浓郁香气和肉馅的完美结合，任凭再多的山珍海味也抵不过这一口鲜。

    韭菜猪肉饺子

    1、早春的韭菜鲜嫩无比，但泥土较多要好好处理干净，韭菜择好后用清水反复冲洗几遍，洗净后切碎，面粉中加入清水，和成面团后醒20分钟。

    2、调肉馅，饺子好吃都在馅儿里，肉馅中加入2生抽，1勺老抽，少许姜末，适量的盐和鸡精，顺时针搅拌均匀后加入葱姜水，再次搅拌上劲。

    3、肉馅上劲后才好吃，这里可以多搅拌一会，待肉馅完全上劲儿后加入适量的香油，搅拌均匀后腌制10分钟。

    小贴士：加入香油肉馅更鲜香，另外香油也有锁水的作用，使饺子吃起来更滑嫩多汁，如果不喜欢香油的味道，倒入食用油也可以。

    5、包饺子，面团切成小剂子，擀成圆形后放入饺子馅，包好后下锅煮熟捞出，调制一个适口的料汁，蘸着料汁一口一个饺子，别提多过瘾了。