原标题：顾客付82.9店家到手36.31 商家苦“满减”久矣
11月初，多家茶饮品牌联合抵制外卖满减登上微博热搜。11月18日，燃次元看到，喜茶、奈雪的茶、茶百道、蜜雪冰城等多家茶饮品牌，在北京、上海、广州，甚至四川某县城等多地，将外卖平台上的满减一律调整为了“满50元减1元”、“满70元减1元”，甚至不参与任何满减。
各茶饮品牌满减规则的变动，自然在消费市场引起涟漪，比如在微博等平台上，就有用户表示，“谁不抵制，我点谁。”以及“没有满减我还点个什么外卖，一杯奶茶卖20几（元）。”
只是从实际来看，头部茶饮品牌对满减的抵制象征意义更大于实际作用。“没留意过奶茶的满减，因为平时我自己点一杯也达不到满减的额度。”有消费者告诉燃次元。也有消费者说道，“平时满减也就一元、两元，现在还支持平台其他券，影响不大。”
对于抵制的原因，有茶饮品牌区域经理表示，“是为了避免各品牌互相内卷、增加活动支出。”
但在头部茶饮品牌抵制的背后，更多商家仍在“亏本做满减”。
在外卖平台，商家实际到手收入需扣除琳琅满目的店铺满减、会员红包，以及骑手配送费和平台佣金等等。95后的厚切炒酸奶店主欧力旋提供的一份订单资料显示，一份顾客实付82.9元的订单，在扣除满减、红包、佣金、骑手配送费等费用之后，商家到手仅36.31元。
图/某商家的外卖单据
来源/商家提供
在外卖平台上，各类满减、红包琳琅满目，但往往买单的其实都是商家。“举个例子，顾客用天天神券减10元，但其中商家可能要承担5-7元。”欧力旋无奈地表示。
层层扣减之后，外卖成为“不赚钱”的渠道。2021年欧力旋的外卖营业额大约6-7万元，但每月的平均利润不过1500元，而到了今年，“外卖目前还是亏损状态。”欧力旋无奈地说道。
另一连锁烤鸭品牌某店店长仲少峰也向燃次元直言，“（外卖）卖一单亏一单。”
只是餐饮业也无法拒绝外卖，“做不做外卖满减，不是生存问题，而是生死问题。”即使外卖是“亏本赚流量”，仲少峰亦表示，能参加的满减活动他都会参与，“挣不挣钱先放一边，毕竟参与就会有流量，让大家伙稍微有点事情干。”
与喜茶、奈雪们一样，欧力旋和另外一位店主阿金也在试图向其他渠道要流量和客源。
比如欧力旋就将目光投向了某种草平台，“近半年到店的客人基本70％都是刷到平台内容过来的。”
阿金则将注意力放在了私域流量，“宁可让利给顾客，也不想被平台满减挟持。”
目前欧力旋正在考虑是否停掉外卖，但阿金仍难摆脱“外卖平台依赖”。
做外卖或不做外卖，对于商家来说，并不是一个容易做的选择题。
商家何以抵制外卖？
2021年，95后欧力旋回到南昌老家开了间15平米的厚切炒酸奶店。为了流量与客源，开店半个月之后，欧力旋就入驻了某外卖平台，并用不到一周就做到了银冠店铺。
伴随着上线外卖平台，欧力旋也得到了流量的好处。“外卖平台都会对新店有曝光补助。”欧力旋告诉燃次元，她的新店上线外卖第三天就爆单，最高一天出了800多单，其中三分之二是新客，“这意味着新店已经曝光给了更多周边的用户人群”。
但美好只是最开始。过了新店补助期，“单量就开始一点点下滑。”欧力旋直言。
更何况，外卖平台的流量与曝光，背后几乎全靠商家的“让利”。外卖平台的满减机制实在“玩得太花”，会员红包、天天神券、配送费等满减活动时常出新，用满减“赚吆喝”的是外卖平台，而为满减付费的是商家。
“有次顾客点了150多元的炒酸奶，我的出餐成本是100多元，由于是远距离订单，顾客还付了20多元的配送费，但实际上满减扣完，到我手里大概是70多元。”还有一次，顾客实付49元的订单，满减扣完欧力旋只能拿到18元。
于是进入2022年，欧力旋决定尝试佛系经营外卖平台，放缓外卖业务，并将目光投向了某种草平台，“炒酸奶的消费群体主要是年轻人，这个平台的主要用户也是年轻用户，符合店铺调性。”欧力旋表示。
如今欧力旋在平台同时运营2个店铺账号，其中一个账号专门用于分享她的创业日常，虽然粉丝仅有3000多人，但随着欧力旋不断分享店铺装修、产品开发和创业的体验，她惊喜地发现，“近半年到店的客人基本70％都是刷到平台内容过来的。”
而这些都是平台的自然引流，“我没有投放过流量运营。”欧力旋表示，她都是有空就发几条视频记录店铺日常，但在她的用心经营下，店铺生意火爆，整个夏天“几乎每周五至周日，都是到凌晨才下班，一天能卖一整个冰柜的炒酸奶。”
经营着一家饭团店和炸鸡店的阿金也做出了同样的尝试，“炸鸡店今年不再参与平台满减活动后，便将精力投入到了私域流量的维护上。”
除了顾客群内每天定时发布的店铺优惠券，还有每天一款的9.9元特价餐品，除此之外，顾客消费够次数还可以免费换购一份餐品，到店消费的顾客，阿金还会提供充值即享的会员特惠价，藉此阿金建立起300人的社区会员群，利润率稳定在20-30％，“宁可让利给顾客，也不想被平台满减挟持。”
如今欧力旋正在考虑停掉外卖，相比吃力不讨好的外卖满减活动，同样是寻求店铺曝光，种草平台对她而言无疑“性价比更高”。
但阿金的饭团店却迟迟难以拒绝“满减”，一是由于店铺位于商业街，“进店少，外卖多”，如果失去外卖平台的渠道，就会失去60％的客流；二是饭团客单价在20元左右，相对起更加实惠的米饭套餐而言，顾客的消费频率并不高，一旦失去满减，也会迎来单量的“雪崩”。
近日抱团抵制满减的喜茶、奈雪们似乎也态度暧昧。11月14日，燃次元看到，在小红书平台上，有用户表示，“上周有几天某连锁品牌不能兑换店铺会员红包，但过几天又行了，而且金额比以前更大。”以及“我们这边之前开始‘满50元减1元’，但是所有店的膨胀红包都能用，后来有些店偷偷改回了原来的折扣，或者在商家群里偷摸发满减券。”
11月18日，燃次元以北京、上海、广州为定位，搜索喜茶、奈雪的茶、茶百道、蜜雪冰城等多家茶饮品牌看到，几乎所有店铺都调整为了“满50元减1元”、“满70元减1元”，但除喜茶、奈雪的茶之外，均支持平台红包、券等。同时，也有个别店铺仍支持满减。
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
