原标题：正月初四待客吃什么好？6道家常菜端上桌，好吃不贵，大家都喜欢
为什么到年底漂泊在外的人会拼命加班也要往回赶？因为我国最大的节日春节在新旧年之交，它是个吉祥团圆的节日，是老百姓一年中最期盼的一次团聚。即使没赚到钱，大伙儿也会拼命朝家的方向跑去。
回到老家除了陪伴父母外就是和亲朋好友相聚，你来我往的，好不热闹。热闹是热闹，但是客人来了，我们拿什么招待呢？别急别慌，分享6道家常菜，好吃不油腻，价格也不高，大家都喜欢。
（1）辣椒炒肉
①取出400克的辣椒，把蒂部去掉，冲洗干净。沥干水分后用刀背拍一拍，大一点的切成小块。
②锅烧热，放入辣椒干煸。辣椒表面皱巴巴的时候盛起来。
③热锅冷油，放入少许的猪肉煸炒。炒出一部分油脂后放入1勺蚕豆酱翻炒，放入几个蒜子炒香。
④倒入辣椒，加少许的盐，开大火爆炒一会儿。倒入少许的水淀粉，翻炒均匀后就可以出锅了。
（2）皮蛋拌黄瓜
①取出1根黄瓜，切掉头尾。把黄瓜搓洗干净，用刨子把黄瓜削成长条状。从黄瓜一头卷起来，摆在盘子中。
②取出3个皮蛋，放入锅中。倒入冷水没过，放入少许盐。开大火煮，水开后煮4分钟。捞出皮蛋，剥掉壳，切成小丁放在黄瓜中。
③取出一只碗，放入蒜末、辣椒、芝麻、盐、生抽、香醋搅拌均匀。倒入1勺芝麻油就做好了。
（3）卤大鹅
①取出一只大鹅，把杂质全部都洗干净。最好用1勺面粉搓一搓大鹅，再冲洗几遍，直到洗大鹅的水清澈为止。
②把大鹅放入锅中，加冷水盖过。放入葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。水开后捞出表面浮沫，加1个八角、少许香叶、干辣椒、桂皮、小茴香煮。
③大鹅能被筷子插进去的时候关火焖一会儿。等到来客人的时候加热后取出来，剁成小块。撒点蒜末和香菜即可。
（4）三鲜汤
①取出2个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀。平底锅烧热，放入鸡蛋液。把鸡蛋液平摊成鸡蛋皮，取出来切成鸡蛋丝。
②取出100克的鹌鹑蛋放入锅中，加冷水没过。放入少许盐，开大火煮。水开后继续煮4分钟，捞出来。剥掉蛋壳，备用。
③把200克的前腿肉洗干净，削掉皮。剩下的肉都剁成肉末，加点葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿。倒入少许食用油、盐再次顺时针搅拌均匀。
④锅中烧水，水开后把猪肉挤压成肉丸子放入锅中煮。等肉丸子漂浮起来后放入鸡蛋丝、鹌鹑蛋煮。
⑤加少许的生抽、盐、鸡精、葱花，煮几十秒就可以食用了。
（5）水芹菜炒马蹄
①取出80克的水芹菜，去掉叶子和根后泡入水中。搓洗几遍，捞出沥干水分后切成小段。
②把400克的马蹄的皮削掉，搓洗干净。再准备80克的瘦肉，洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿，再倒入少许食用油搅拌。
③热锅冷油，倒入猪肉炒。猪肉炒变色后放入少许的老抽翻炒均匀，再倒入马蹄和芹菜，开大火爆炒。
④马蹄断生后加少许盐调味，翻炒均匀后倒入少许的水淀粉收汁就可以食用了。
（6）金汤酸菜鱼
①取出黑鱼，去掉内脏等杂质。用1勺面粉把鱼都搓洗几遍，再冲洗干净并沥干水分。
②把鱼肉和鱼骨肉分开，鱼肉切片后加点淀粉、盐、葱姜水腌制一会儿。鱼骨头剁成小块，备用。把酸菜洗干净，切成碎末。
③锅中烧油，放入鱼骨头炸。炸到金黄的状态的时候捞出来沥干油脂。
④锅中放入少许猪油，倒入酸菜炒。炒出酸味后倒入金汤，再加入少许开水煮。水开后放入鱼骨头煮30秒，捞出放入大碗中。把鱼片放入锅中，鱼片变色后捞出来放在鱼骨中。
⑤放入干辣椒、花椒、葱花，浇上1勺热油激发香味即可。
结语：这几道家常菜大家觉得怎么样？食材是不是很便宜，做法也不难？喜欢的朋友试试看哦。
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