原标题：跟着蟹状元get大闸蟹的正确打开方式~

　　蟹作为佳肴,自古以来备受青睐。如果没有在秋天里痛快地吃一顿螃蟹,那遗憾将会持续整整一年。中国吃螃蟹的历史,最早可以追溯到大禹治水时期。简简单单的沸水烫蟹,让螃蟹从大禹的脚底到了大家的胃里。当然了,这都是推论,要说实实在在的证据,那就是在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里发现的大量的蟹壳了。

　　而出现必全文背诵的大文豪李白也都是螃蟹的钳下之臣,诗云:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”吃蟹,再没有比中国人更讲究的了。1987年版的《红楼梦》,螃蟹的身影更是频频出现。贾雨村和甄士隐在中秋之夜大吃螃蟹,镜头里精巧的蟹八件,放在现在也是不错的带货视频,敲蟹腿的工具犹如金色的小斧子,掏蟹肉的金钩干脆利落。青花瓷碗,满满当当的蟹肉和蟹膏,香气冉冉上升,视觉诱惑扑面而来。贾雨村食指大动,心里的对于仕途的野心顿时有了底气,吟诗一首,顺便获得盘缠纹银五十两,待雄飞高举。

　　看来,蟹真是一种古老的食材,甚至比我们如今吃的大多数食材都要久远的多。

　　传承到现在,尽管不知道谁是第一个吃螃蟹的人,但螃蟹已成为全球人民的重要食物来源之一。第一次购买大闸蟹的时候,我也有疑问,这样清淡的肉,能好吃吗?直至清蒸入口才知风味清雅,若是过多调味就画蛇添足了。

　　看这刚出炉的蟹,热气腾腾的,很是诱人,还没吃进肚子就感觉温暖袭来～那么清蒸大闸蟹的正确打开方式究竟是什么呢?

　　先把大闸蟹的脚和钳子全部剪掉,凉了之后里面的蟹肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或者是被吸出,所以先留着到最后再吃。将蟹掩(即螃蟹肚子上的一小块盖子,公蟹母蟹的形状不同)扒开扔掉,就能揭开蟹壳;先吃蟹壳部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吃干净。接下来开始吃蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;用小勺子舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;蟹腿剪成用剪刀把三截,先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来,用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

　　按照这个方法,看上去比较费时间,其实真的吃起来还是很快的,才能真正品尝到吃蟹的个中滋味。今夜秋风微凉,落叶瑟瑟,正是吃蟹好时节。等蟹状元大闸蟹出湖不如好好吃一顿吧～

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/