近日，《动物油脂 牛油》国家标准宣贯暨牛油产业科技创新大会在“中国火锅食材之都”广汉隆重召开。这场由张兵兵和森态牛油联合承办的行业盛会，不仅是一次标准宣贯会，更是一次见证中国牛油产业历经十八年砥砺求索、迈向规范化发展新阶段的历史性时刻。

　　全国粮油标准化技术委员会专家、广汉市副市长杨晓及相关部门领导、近20家牛油加工企业负责人、天味、小龙坎等知名品牌代表及行业权威媒体齐聚一堂，共同揭开了牛油产业发展的全新篇章。

　　十八年磨一剑：一部国标的艰辛诞生路

　　“这项标准的问世，来之不易。”会场内，一位参与标准制定的专家感慨道。从2008年正式立项到最终发布，《食用牛油》国家标准的制定之路走了漫长的十八年。

　　这十八年，是中国餐饮业尤其是火锅行业爆发式增长的黄金时期，也是牛油市场乱象丛生、亟待规范的关键阶段。没有国家标准，何为好牛油？如何鉴别真伪？这些问题长期困扰着行业。

　　这十八年，更是标准工作组精益求精、科学严谨的攻坚历程。从广泛调研到数据收集，从指标论证到反复修订，每一步都凝聚了行业专家、科研机构及领军企业的大量心血。正是这份近乎执拗的谨慎与科学态度，才确保了最终出台的标准经得起实践和历史的检验，成为行业真正可信赖的基石。

　　标准点亮行业：为牛油产业树立“红绿灯”

　　“从事牛油生产二十多年来，我深知牛油作为川渝火锅调味的核心载体，其品质优劣、真实与否一直是行业痛点。”森态牛油品牌创始人、同时也是本标准起草单位代表的杨礼学在发言中道出了全行业的心声。

　　在过去十八年的“真空期”里，由于缺乏统一权威的强制性标准，牛油产品良莠不齐，“劣币驱逐良币”的现象时有发生，这不仅损害了消费者权益，更制约了整个产业的健康发展。

　　如今，历时十八年磨砺的国标，终于为行业树立了清晰的“红绿灯”和“度量衡”。它通过脂肪酸组成、过氧化值等科学指标，明确界定了牛油的天然属性和品质等级，让“纯正、安全、可控”有了白纸黑字的准绳。

　　正本清源：告别无序竞争，迈向价值共赢

　　此次大会，来自河南工业大学的杨国龙教授作为标准牵头单位代表，对标准进行了全面深入的解读，江南大学金青哲教授等行业顶尖专家也分享了前沿科研成果。这标志着行业正式进入了以科技和标准双轮驱动的新时代。

　　这部凝聚了十八年心血的国标，彻底击破了“牛油真实性”的行业迷雾，让掺杂掺假、以次充好的行为无处遁形。它保护了守法企业的创新投入，保障了消费者“吃得明白、吃得放心”，是推动行业从“价格战”走向“价值战”的关键转折点。

　　展望未来：共同守护“中国味道”的新起点

　　作为活动的联合承办方和行业领军企业，森态牛油表示将坚决拥护并积极贯彻这一标准，以国标为底线，以高于国标的要求为追求，坚守品质生命线。

　　“标准是行业的灯塔，真实是企业的生命。”与会企业代表形成共识：这部历经十八载孕育的国标，是送给整个行业最宝贵的礼物。它以最大的权威性和科学性，为“中国牛油”走向更广阔的市场奠定了坚实基础。

　　本次大会不仅是一次标准的宣贯，更是一次行业的誓师。它宣告了一个新时代的开启：中国牛油产业将在国标的引领下，携手走向更规范、更透明、更值得信赖的明天，共同守护亿万消费者舌尖上的安全与美味。

　　据悉：森态牛油团队主编的科普性专著《牛油——从牧场到餐桌》在会上赢得专家高度评价，成为此次《牛油》国标贯标会的完美注解。

　　全国粮油标准技术委员会油脂技术工作组专家及武汉轻工大学油脂团队一行在会前莅临森态牛油技术交流，同时向森态牛油颁发感谢状，诚挚感谢森态牛油作为标准起草单位和贯标会承办单位对《动物油脂 牛油》国家标准顺利出台的大力支持。

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