水饺皇后逝世 真正把水饺做成了大产业
时间：2019-02-13 13:53 来源：互联网 责任编辑：凌君
原标题：水饺皇后逝世 真正把水饺做成了大产业
21世纪经济报道公号消息据多家港媒报道，知名食品品牌“湾仔码头”创办人、人称“臧姑娘”的臧健和被证实已逝世，终年73岁。
无论在香港还是内地，提起“湾仔码头”水饺，几乎无人不晓。中国人爱吃水饺，一个当年因意外流落到香港的青岛姑娘，真正把水饺做成了大产业。
她就是臧健和，人称“臧姑娘”。
“水饺皇后”的曲折人生
湾仔码头是香港的一个地方，而臧健和则出生于山东日照。她小时候家里很穷，14岁的她选择辍学，去了医院当一个女护工。在这里她认识了一个泰国华侨，两人结婚后生下2个女儿。结婚6年后，臧健和的丈夫打算回泰国，并对臧健和说，会接她们去泰国团圆。
不过这一等就是3年，1977年臧健和带着2个女儿，满心欢喜去到泰国的时候，才发现丈夫在泰国已经重新结婚生子。原来丈夫家里是泰国富商，当时泰国允许一夫多妻，由于臧健和没生下儿子，丈夫就又娶了一个老婆。
臧健和无法接受这种畸形的家庭而选择离开，带着两个女儿去了香港。到香港以后，臧健和与两个女儿租了4平方的小房子，并在酒楼找到了一份杂工的工作，还同时兼了两份工作贴补家用。
一天，朋友去她家中吃饭，臧健和做了一顿饺子，朋友打趣说，你的水饺味道那么好，不如去卖饺子吧。说者无心，听者有意。臧健和真的带着两个女儿开始上街做小贩，在香港的湾仔码头摆摊卖起了水饺。
本来就是山东人的她，做起饺子自然是得心应手。很快就有许多在码头上工作的北方人来捧场。她的水饺成为了湾仔码头上的热门美食。
接着，她又根据香港的人的口味，改良出适合香港人吃的饺子，还吸引到了当时东方日报的驻港记者。他在报纸上写了臧姑娘的故事，瞬间打开了水饺摊的知名度。在他的建议下，臧健和用湾仔码头来命名自己的水饺品牌。
后来，日本最大的百货公司大丸百货看中了臧姑娘的水饺品牌，在几轮商谈下，湾仔码头水饺出现在大丸百货的香港分店中。随着香港的百佳、华润、吉之岛等渠道的打开，湾仔码头很快就占据了香港的新鲜水饺及冷冻水饺30%的市场份额。
1997年，“湾仔码头”与美国通用磨坊公司合作，进一步扩大了生产规模，臧健和开始在内地广州、上海等地方投资建厂，进入内地市场。如今，湾仔码头已经拥有15大生产基地，每年销售额超60亿。臧健和也从一个被丈夫抛弃、流落香港的街头小贩，变成了比肩老干妈的百亿富豪。
2018年12月，跨国食品巨头通用磨坊（GeneralMills,Inc.）发布2019财年第二季度（截至2018年11月25日）的业绩，在亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%的情况下，旗下的“湾仔码头”速冻饺子业务却迎来8%的增长。
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