海底捞2021年关闭276家餐厅，3月23日，海底捞发布2021年度业绩公告：实现收入411.1亿元，比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元。2021年全年，海底捞，新开421家餐厅，关闭276家餐厅，其中有16家餐厅因租约到期等原因关闭。

　　为什么会关闭这么多家餐厅？

　　盲目扩张是一把双刃剑。开店成本高，回报速度慢。疫情甚至影响到整个的餐饮业，没有收入，房租也要交。再大的家庭也支撑不了这样的运营成本消耗。

　　海底捞真正的被消费者抛弃的原因是经营的理念过去刻意了，服务也好还是开店的模式也罢刻意的让人感觉这个点不是一个吃饭休闲的地方，成了一个做秀场，这跟海底捞经营的品类和市场是有冲突的，结果就是新鲜感过后反而在海底捞用餐会是一种负担，不自由。

　　另外就是定价策略的问题，餐厅还是要高低搭配的比较好这样才适合所有的消费，刻意的抬高自己的只会让消费者敬而远之。

　　海底捞之前成功的原因？

　　1、实现极致服务的能力。

　　目前很多餐饮企业无法深刻理解现时代消费者的服务需求，很多甚至不明白什么是服务，而海底捞把品牌的核心竞争力放在了服务之上，做到了差异化和机制化。如今，当我们提到海底捞时，我们会想到它异常细致的服务，这是海底捞成功的象征。

　　2、成熟的综合运营能力

　　经过多年的沉淀，海底捞在选址、服务、菜品、供应链、运营等各个方面都已经极其成熟。现在在海底捞开分公司风险很低，可以快速实现盈亏平衡，保证现金流，为快速扩张提供条件。

　　3、良好的声誉和品牌影响力

　　海底捞作为品牌餐饮企业的核心竞争力，以极致的服务体验闻名全国，体现了其深厚的管理智慧。食品质量是优秀餐饮企业的基础，管理能力是优秀餐饮企业脱颖而出的催化剂。良好的食品质量基础和卓越的管理能力赋予海底捞极致的服务体验，打造其品牌护城河。

　　海底捞成功的原因有很多，主要是海底捞极致的服务，成熟的综合运营能力，优秀的口碑和品牌影响力，让海底捞成功了。

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