游客钓上野生大黄鱼 市场价过万
时间：2023-05-24 20:49 来源：今日头条 责任编辑：毛青青
原标题：游客钓上野生大黄鱼 市场价过万
浙江舟山的一位游客钓到了一条4斤重的大黄鱼，全身金光闪闪，价值估计上万。这么大的大黄鱼在国内比较少见，高价也在意料之中，但有网友却表示：如果不避光，价值就只剩100元！大黄鱼为什么要避光才有价值？避光的说法有什么依据吗？
大黄鱼是我国家喻户晓的四大海产之一，名气高于小黄鱼、带鱼和乌贼。在20世纪60年代，大黄鱼就成了我国重要的经济鱼类，东海、黄海南部，南海雷州半岛东部均有产出。这种鱼经济价值高，成鱼体长在20cm以上，肉质滑嫩松软，味道鲜美，历来是中国、日本、韩国三国渔民的重点捕捞对象，捕捞方式有底拖网、帆张网、定置张网和流刺网，渔业效益不可估量。
这位舟山游客的捕获方式是海钓，但规格堪称尤物。一般来说，4斤重的野生大黄鱼对应的鱼龄为5——6龄，这已经超过了大黄鱼的成熟年龄（性成熟周期为2——3龄）。但就像网友评论的那样，这种级别的大黄鱼很有讲究，操作稍有不慎就会使价值大打折扣，而避光处理就是其中的关键措施。
这是因为大黄鱼天生自带“土豪金”体色，体表的粘液中富含黄色色素，鱼身金鳞闪烁，十分漂亮。但大黄鱼“富贵色”只有在暗光水域中才会出现，遇到强光或紫外线照射便会自然分解，体色随之变淡，鱼腹变白。而根据市场行情，大黄鱼的体色越黄，价格就越好。所以，要想保住大黄鱼的最大价值，就要想办法留住体表的金黄色泽。
大黄鱼的体色也与新鲜度挂钩，一般认为色泽越黄，新鲜度就越好，自然也更受消费者青睐。正因如此，无论是养殖还是野捕，操作的时间一般都选在夜间进行，等到大黄鱼集体泛出耀眼的金黄色时，迅速完成出鱼过程。为锁住新鲜度，整个作业过程要干脆利落，称重、冰鲜、封箱需要一气呵成。
有的养殖户在称重后还会捏紧鱼鳃，往鱼嘴内塞满冰块，目的就是为了对鱼体内部降温，保鲜期能延长2天左右。在冰衣的严密覆盖下，大黄鱼可保鲜7天左右，期间一直保持金黄色。一条650g左右的大黄鱼，市场价能卖到100元左右，规格越重，色泽越好，价格就越高。至于舟山游客钓获的这条野生大黄鱼，如果能保持完美的金黄色，价值上万并不夸张。
但也有人认为，单从肉质和营养的角度看，其实很多海水鱼都不亚于大黄鱼，比如：中国花鲈、石斑鱼等，味道鲜美不说，价格还很实惠，为何偏偏是野生大黄鱼能卖这么贵？
主要原因还是“物以稀为贵”。野生大黄鱼和养殖的大黄鱼是完全不同的两个档次，前者种群稀少，生长缓慢，渔获情况只能靠运气，而后者已经实现规模化养殖，产量高，供应稳定，和普通的海水鱼并无两样。
以2021年的产量数据为例，这一年我国养殖的大黄鱼高达25.4万吨，超过了海鲈鱼的19.9万吨，鲷鱼的13万吨，石斑鱼的20.4万吨，总产量位居全国海水鱼首位。这一成绩要归功于大黄鱼人工繁殖、驯养技术的突破，养殖户和消费者都能从中直接受益。
但野生的大黄鱼就不太乐观了，相较于1970年代千帆竞发捕捞大黄鱼的盛况，当前的大黄鱼仍处于衰退阶段，已无法支撑大规模的捕捞作业。在1974年，浙江舟山渔场的大黄鱼产量高达16.81万吨，创造了渔业史上的最高纪录，全国海域的产量超过20万吨。此时的野生大黄鱼最为便宜。
但由于渔民缺少保护意识，在越冬期间集中捕捞亲鱼、过度利用越冬场，导致野生资源迅速衰退。到2000年时，全国颇负盛名的东海渔场逐渐走向衰落，大黄鱼总产量不到1万吨（9035吨），官井洋、大目洋等传统渔场无法再形成渔汛。
幸运的是，我国在90年代采取了封港休渔、建立保护区、增殖放流等多项保护措施，30多年来，野生种群开始出现复苏迹象。最著名的例子是在2022年1月，浙江象山的渔民在出海作业时，一网捞起了2000多公斤的野生大黄鱼，直接获利957万元。据分析，该渔船下网的地点很可能是大黄鱼的越冬场，这说明繁殖群体（成年亲鱼）已经有所恢复。
同时，也有专业人士注意到了背后隐藏的危机：在越冬场聚集、栖息是大黄鱼的固有习性，虽然容易捕捞，但大量的亲鱼也会被一网打尽，这意味着繁殖资源的损失。为此，象山县政府快速做出反应，其中一条就是对捕捞渔船进行转产引导，主动降低捕捞强度，向养殖方向过渡。
目前，我国养殖的大黄鱼产量已经超过了上世纪海捕的巅峰产量，这证明养殖是一条比捕捞更安全、更有效、更持久的资源利用方式，值得鼓励与推广。野生大黄鱼如此，小黄鱼、鲈鱼等海水鱼亦是如此。
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