原标题：咖啡豆涨幅超过黄金 咖啡价格战 会“停止”吗?

　　近期，咖啡期货市场呈现出一路高歌猛进的强劲态势。2月11日，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所（ICE）突破了430美分/磅的高点，收盘价达到431.95美分/磅，再次刷新历史新高。近一年涨幅高达118.57%。

　　咖啡期货价格的狂飙引发市场的广泛关注与热议：为何其近期涨幅能够赶超黄金？作为产业链上游的咖啡豆价格暴涨，又将对市场带来哪些影响？

　　长三角咖啡行业协会会长丁山告诉记者，咖啡豆价格的大幅上涨并非由单一因素驱动，供求关系的失衡、气候灾害的冲击以及美元汇率的波动等诸多因素，均在不同程度上推动了咖啡豆价格的持续飙升。

　　供求关系是影响咖啡豆价格的关键因素之一。全球咖啡消费需求不断攀升，但咖啡豆的供应却未能与之同步增长，这种供求失衡的局面直接推动了咖啡豆价格的上涨。

　　据国际咖啡组织（ICO）统计，2023年全球咖啡消费量达到1062万吨，比上年增长2.2%。美国农业部（USDA）2024年12月发布的《咖啡：全球市场和贸易》（《Coffee:World Markets and Trade》）报告显示，2024/25年度，全球咖啡消费量预计增至1.681亿袋，增长510万袋。

　　与此同时，气候灾害对咖啡豆产量产生了重大影响。如，巴西作为最大的阿拉比卡咖啡生产国，2024年7—9月的干旱使咖啡树生长受阻，10月的暴雨又影响果实发育和采摘，导致咖啡豆产量同比大幅减少12.4%，库存下降26%。越南作为最大的罗布斯塔咖啡豆供应国，连续三年遭受干旱和台风双重打击，预计2025年产量将下降10%-16%。

　　此外，美元走强使得以美元计价的咖啡豆价格对其他国家的买家而言变得更加昂贵，从而进一步推高了全球咖啡豆的价格。

　　上游咖啡豆原料价格上涨，下游零售门店反映如何？记者走访瑞幸、Manner、库迪等平价咖啡赛道的主力品牌时发现，近期，这些平价咖啡店未出现大面积涨价现象，当然，9.9元/杯的特价品种数量在减少。丁山表示，大型连锁咖啡品牌一般是通过大规模采购来锁定原料长期供应，有的合同可以长达5年，因此期货市场的起起落落影响不大。

　　其二，国产云南精品咖啡目前所占据的份额日益提升，有效缓解了国内企业对进口咖啡的依赖程度。第三，从成本结构来看，一杯咖啡里面，咖啡豆成本相比店铺租金、人力成本来说，还是“小头”，因此，可以通过提升精细化管理水平，来消化咖啡豆涨价成本。当然，如果受美国关税政策和美元走势影响，这波包括咖啡在内的大宗商品逼空行情持续走下去，那行业普涨也是在所难免。

　　同时，丁山认为对于那些在采购方面没有议价权和议价能力的中小型咖啡零售品牌来说，咖啡豆价格上涨带来的压力会大一些。“但独立精品咖啡馆却可能在这一波涨价潮中脱颖而出。”他说，独立精品咖啡馆通常拥有稳定的客群，其消费者对价格的敏感度相对较低，反而受原料价格的涨跌影响较小，“此时它们可以加练内功，在其他品牌还在‘卷’价格的时候，来‘卷’品味和情绪附加值。”

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